Eszterházy torta

Nem igazán szoktam tipikus magyar tortákat vagy süteményeket készíteni, de ezzel a tortával megjött a kedvem hozzá. Nagyon büszke voltam magamra, hiszen először készítettem el ezt a tortát, ráadásul gluténmentesen. Isteni finom ! Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki szereti a diót és az igazán édes desszerteket.

Tészta:

• 300 g tojásfehérje
• 300 g cukor
• 260 g darált dió
• 20 g liszt ( gluténmentesen 40 g rizsliszt)

1. A fehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verem, majd belekeverem a diót és a lisztet.
2. A masszát sütőpapírra megrajzolt körre ( 22 cm átmérőjű) egyengetem 4 részletben.
3. 210 fokon 10-12 perc alatt készre sütöm.

Krém:

• 2,5 dl tej
• 120 g cukor
• 5 db tojás sárgája
• 300 g vaj
• 55 ml rum
• 55 g darált dió
• pár csepp vanília aroma

1.  A tejet felforralom a vanília aromával.
2. Hozzáöntöm a cukorral elkevert sárgáját és tovább melegítem, de nem forralom fel!
3. Leveszem a tűzről, majd mehet bele a dió és a rum.
4. Ha langyosra hűlt, akkor a szobahőmérsékletű vajjal habosra keverem.

Máz:

•  250 g porcukor
• pár csepp tej
• vagy!
• Fehér és étcsokoládé

1.  Átszitálom a porcukrot, majd pár csepp tejjel elkeverem. Addig adagolom hozzá a tejet, amíg sűrű, de már enyhén folyós mázat kapok.
2. Kiszedek 2 ek mázat és feketére festem ételfestékkel.

Az első tortalapot egy kapcsos tortaformába rakom( 22cm), majd egyenletesen rétegzem  a krémet és a tortalapokat. Legfelülre már nem kerül krém! 

Hűtőbe rakom egy éjszakára.

A torta tetejét és az oldalát vékonyan átkenem meleg baracklekvárral. Az oldalát darált dióval díszítem.

A tetejére öntöm a mázat, és pókháló mintát készítek rá. A mázat lehet fehér csokoládéval is helyettesíteni. Meg kell olvasztani a csokit és egyenletesen elkenni a torta tetején. Étcsokival ugyanúgy mintázom. Tejszínhabbal és dióval lehet még díszíteni.