Cannoli

Idén nyáron Szicília volt az úti célunk. Első dolgunk volt megkóstolni a híres desszertjüket, ami nem más, mint a cannoli. Szerencsére Olaszország a gluténérzékenyek mennyországa, így volt olyan szerencsém, hogy én is meg tudtam kóstolni 🤗. Egyből beleszerettem, és most jutottam el odáig, hogy én is készítsek itthon.
Nem egy bonyolult desszert, de azért oda kell figyelni mindenre, hogy jól sikerüljön.

Recept:

Tészta:

• 160 g liszt (gluténmentesen 185g alfamix)
• 1 tk szódabikarbóna
• 2,5 ek cukor
• Fahéj
• 1 tojássárgája
• 35 g vaj
• 55 ml Marsala bor

1. A hozzávalókat alaposan összegyúrom.
2. 1 órára a hűtőbe rakom.
3. Lisztezett felületen kinyújtom vékonyra, majd pogácsa szaggatóval korongokat szaggatok.
4.  Fém rudakra helyezem, az illesztésnél tojásfehérjét használok ragasztónak.
5. Forró bő olajban  pár perc alatt aranybarnára sütöm őket.
6. Ha kihűlt leszedem őket a rudakról.

Krém:

• 250g ricotta
• 3 ek porcukor
• Fahéj ízlés szerint
• 1 tk vanília aroma

1. Az összetevőket alaposan összekeverem gyors mozdulatokkal, amíg egynemű krémet nem kapok.
2. Habzsákba rakom, majd megtöltöm a tésztarudakat.

Csoki reszelékkel díszítem.
Bármi mással lehet variálni. A krémbe lehet keverni csoki darabokat, aszalt vagy kandírozott gyümölcsöket is.