Pöfeteg keksz

 Régóta szemezek ezzel a kis egyszerű sütivel. Amilyen egyszerű, olyan finom is. Gluténmentesen készítettem el, és isteni finom lett, még magamat is megleptem.😍 Ha gluténmentesen ilyen nagy sikere volt, el se tudom képzelni milyen finom lehet sima búzalisztből. Próbáljátok ki bátran, gyors, egyszerű, és garantáltan dupla adag kell belőle.

Ez a mennyiség 1 tepsire elegendő.

Hozzávalók:

• 165 g liszt (gluténmentesen: 80 g alfamix, 70 g Szafi bagett liszt, 10 g rizsliszt)
• 170 g cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 5g sütőpor
• 55 g kakaópor
• 1 csipet só
• 50 g vaj
• 2 tojás felverve

Elkészítés:

1. A száraz alapanyagokat összekeverjük.
2. Hozzáadjuk az 50 g vajat, majd kézzel összegyúrjuk.
3. A felvert tojásokat is hozzáadjuk és egynemű tésztát gyúrunk belőle.
4. 1 órára a hűtőben pihentetjük a tésztát.
5. Picit vizes kézzel egyforma gombócokat készítünk belőlük, körülbelül ping-pong labda nagyságúakat.
6. A kész labdácskákat porcukorba forgatjuk, majd a sütőpapírra helyezzük és picit lenyomjuk a labdácskákat, hogy picit laposabbak legyenek.
7. Hagyjunk távolságot köztük, mivel a sütés alatt nőni fognak.
8. 180 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük őket.

Kívül ropogós, belül pedig puha állagot kapunk. Jól zárható dobozban 1 hétig is elállnak, de addig garantáltan nem fog megmaradni 😉

Málnás csokimousse torta

A csoki és a málna tökéletes kombináció. Enyhén savanykás málna és a krémes tejcsokimousse csodás párost alkot süteményként.  Két csokis piskóta között megbújik a málnazselé és a tetején a tejcsokimousse. Mondanom sem kell, hogy egy pillanat alatt elfogyott.

Recept:

Piskóta:

• 2 tojás
• 80+50 g cukor
• 160 g liszt ( gluténmentesen 165g alfamix)
• 20 g holland kakaópor
• 80 ml tej
• 50 ml olaj
• 1 tk sütőpor
• Vanília aroma

1.  A fehérjéket az 50g cukorral felverem.
2.  A sárgájákat a cukorral, tejjel, olajjal és a sütőporos,kakós liszttel simára keverem.
3. Óvatosan hozzáforgatom a fehérjét.
4. 175 fokon  kb 45 perc alatt készre sütöm (tűpróba!)

Mánazselé:

• 30 dkg málna (lehet fagyasztott is)
• 8 dkg cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor

1. A málnát a cukorral és 1 dl vízzel felforralom.(ha fagyasztott a málna nem kell a víz hozzá)
2. Ha felforrt besűrítem az 1 dl vízben elkevert pudingporral.

A piskótát ketté vágom.A kapcsos tortaforma oldalát befújom formaelválasztó spray-vel vagy kevés olajjal körbekenem az oldalát. Visszateszem a kapcsos tortaformába az első piskóta lapot,majd ráöntöm a még meleg málnazselét,és erre a 2. piskótalapot. Amíg hűl a zselé, addig elkészítem a mousse-t.

Mousse:

• 250 g tejcsoki
• 200 ml habtejszín
• 6 g zselatinpor
• 35 g víz

1. A zselatint megduzzasztom a vízben.
2. A csokit felolvasztom majd félreteszem kicsit hűlni.
3. A habtejszínt elkezdem felverni, majd mikor már kicsit kezd stabil hab lenni, akkor leállítom a habverőt és hozzácsurgatom a nem meleg! csokit és elkeverem az egészet.
4. A mikróban felmelegített zselatint( kb 4-5 másodperc) is hozzácsurgatom a habhoz.
5. Ezt az egészet ráöntöm a piskóta tetejére.

Hűtőbe rakom 4-5 órára, vagy legjobb egész éjszakára. Óvatosan leszedem a tortakarikát, majd kakaóporral meghintem a tetejét.

Cannoli

Idén nyáron Szicília volt az úti célunk. Első dolgunk volt megkóstolni a híres desszertjüket, ami nem más, mint a cannoli. Szerencsére Olaszország a gluténérzékenyek mennyországa, így volt olyan szerencsém, hogy én is meg tudtam kóstolni 🤗. Egyből beleszerettem, és most jutottam el odáig, hogy én is készítsek itthon.
Nem egy bonyolult desszert, de azért oda kell figyelni mindenre, hogy jól sikerüljön.

Recept:

Tészta:

• 160 g liszt (gluténmentesen 185g alfamix)
• 1 tk szódabikarbóna
• 2,5 ek cukor
• Fahéj
• 1 tojássárgája
• 35 g vaj
• 55 ml Marsala bor

1. A hozzávalókat alaposan összegyúrom.
2. 1 órára a hűtőbe rakom.
3. Lisztezett felületen kinyújtom vékonyra, majd pogácsa szaggatóval korongokat szaggatok.
4.  Fém rudakra helyezem, az illesztésnél tojásfehérjét használok ragasztónak.
5. Forró bő olajban  pár perc alatt aranybarnára sütöm őket.
6. Ha kihűlt leszedem őket a rudakról.

Krém:

• 250g ricotta
• 3 ek porcukor
• Fahéj ízlés szerint
• 1 tk vanília aroma

1. Az összetevőket alaposan összekeverem gyors mozdulatokkal, amíg egynemű krémet nem kapok.
2. Habzsákba rakom, majd megtöltöm a tésztarudakat.

Csoki reszelékkel díszítem.
Bármi mással lehet variálni. A krémbe lehet keverni csoki darabokat, aszalt vagy kandírozott gyümölcsöket is.

Láva süti / Szuflé

Egyik kedvenc vendégváró sütim. Gyorsan elkészíthető és frissen, még forrón tálalható. Nagyon csokis, nagyon finom. Vanília fagylalttal tálalva az igazi.
Ezt az adagot lehet duplázni nyugodtan, kinek mekkora a formája. Nekem nagyobb formám van, kb 3 db szokott kijönni belőle


Recept:

• 6 dkg étcsokoládé
• 4 dkg margarin
• 1 tojás + 1 sárgája
• 6 dkg cukor
• 1.5 ek triple sec vagy más alkohol
• 6 dkg liszt ( gluténmentesen 9 dkg)
• Kakaópor és vaj a formák kikenéséhez

1. A csokit a vajjal megolvasztom vízgőz felett.
2. A tojást a cukorral habosra keverem.
3. Belekeverem a csokis keveréket majd hozzáadom a lisztet és az alkoholt.
4. Simára keverem.
5. A szuflé formákat kivajazom majd kakaóporral megszórom és eloszlatom az egész formában.
6. A masszát a forma háromnegyedéig töltöm.
7. 160 fokon (légkeverésen) 10-12 perc alatt megsütöm.

Akkor jó, ha már szilárd a teteje, de ha megrázom remegős a közepe.
Sütőből kivéve egy hústűvel óvatosan körbe megyek rajta, majd tányérra borítom.
Porcukorral megszórva és vanília fagyival tálalom. 

Karamellás csokis tart

Ki az, aki nem szereti a pitéket? Szerintem nincs olyan ember, aki ne találna egy kedvére való kombinációt. Az alaptésztát bármivel meg lehet tölteni, gyümölcsöktől kezdve a legbonyolultabb krémeken át az egyszerű csokikrémig.
Ez most a két kedvencem keveréke, a karamell és a csoki együttese. Ebből nem elég egy adag, hiszen pillanatok alatt elfogy.😊😋

Tészta:

• 300g liszt (gluténmentesen 340 g rizsliszt)
• 100 g vaj (hideg)
• 50 g cukor
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 1-2 ek víz

1. Összekeverem a száraz alapanyagokat.
2. Mehet bele a tojás, a vaj, a víz, és gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrom.
3. Fóliába tekerem, majd fél órára hűtőbe rakom.
4. Lisztezett felületen kinyújtom, majd piteformába helyezem. Lehet egy nagyba vagy több kicsibe.
5. 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, amikor már szép aranybarna a tészta.

 Karamellkrém:

• 250 g cukor
• 80 g vaj
• 1 dl tejszín

1. A cukrot karamellizálom.
2. Hozzáadom a forró tejszínt (óvatosan! apránként folyamatosan kevergetve), majd a vajat is.
3. Simára keverem, majd hagyom kicsit hűlni.

Ganache:

• 200 g étcsoki
• 200 g tejszín

1. Amíg hűl a karamell, addig felforralom a tejszínt, majd a feldarabolt csokira öntöm és simára keverem.

A pitetésztát kiveszem a formából, majd ráöntöm a karamellt és hűtőbe teszem 10 percre. Kiveszem, és ráöntöm a ganache-t. Hűtőbe teszem pár órára, amíg megköt a csoki a tetején. Durvára tört dióval díszítem.