Málnás madártejszelet

 Nagyon szeretem a madártejet, kiskoromban mindig  a nagyim csinált nekünk. Szerettem volna egy süteményben is megeleveníteni, és mellé a nagy kedvencemete a málnát választottam. Imádom, ha az édeskés ízek mellett mejelnik egy kicsit fanyar ízvilág is.

Recept:

Hozzávalók: 

Piskóta: 

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 ek liszt, 3 ek kakaópor ( gluténmentesen 2 ek rizsliszt, 3 ek alfamix, 2 ek kakaópor)
• fél tk sütőpor
• 80 ml tej

Málnapuding:

• 30 dkg málna( én fagyasztottat használtam)
• 60 g cukor
• 2 csomag vaníliáscukor
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 1,5 dl víz

Krém:

• 7 tojássárgája
• 5 dl tej
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 10 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• vanília aroma ízlés szerint
• 5 dkg vaj
• 250 ml habtejszín

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük.
3. Beletesszük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tejet.
4. Ha jól elkevertük, akkor óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.
5. 175 fokon megsütjük kb 20 perc alatt(tűpróba). Én most egy 24 cm átmérőjű formát használtam. A forma oldalát megolajozzuk és úgy öntjük bele a masszát.
6. Ha megsült hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk a piskótát.
7. A málnapudinghoz a málnát egy kevés vízzel felforraljuk, majd a maradék vízzel elkevert pudingporral és cukorral besűrítjük.
8. A tortakarikát amiben készítjük a süteményt olajjal körbekenjük, vagy formaelvásztó spray-vel körbefújjuk. Az egyik piskóta lapot rakjuk alulra, majd ráöntjük a még meleg málnapudingot, és ráhelyezzük a másik piskóta lapot. Hagyjuk hűlni.
   
   
   
   
   
   
9. Amíg hűl, addig a krémet is elkszítjük. Kevés tejben kézi habverővel elkeverjük a sárgájákat a pudingporral.
10. A többi tejet a cukorral és a vanília aromával  felforraljuk.
11. Hozzáöntjük a tojássárgájás keveréket és besűrítjük és levesszük a tűzről.
12. Hozzáadjuk az 5 dkg vajat és hagyjuk teljesen kihűlni.
13. 8 g porzselatint 40 ml vízben megduzzasztunk.
14. Ha kihűlt a 250 ml habtejszínt kemény habbá verjük és a krémmel összekeverjük.
15. A zselatint a mikróban megmelegítjük és a krémhez öntjük, majd a piskótára öntjük a krémet.
16. Egy éjszakára hűtőbe helyezzük.
17. Friss málnával díszítjük.

Alap piskóta recept

 Számomra ez vált be a legjobban, az eredmény egy puha szaftos piskóta. Ez a mennyiség egy 18 cm átmérőjű

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 140 g cukor
• vanília aroma
• 85 ml tej
• 70 ml olaj
• 175 g liszt ( gluténmentesen 160 g alfamix, 20 g rizsliszt)
• 1 mk sütőpor

Elkészítés:

1.  A sütőt 165 fokra előmelegítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét 1 csipet sóval nagyon kemény habbá verjük. Ez nagyon fontos, hogy tényleg kemény hab legyen.
3.  A sárgáját a cukorral és a vaníliával kihabosítjuk.
4. Beleöntjük a tejet és az olajat, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
5. Ha egyneművé kevertük, óvatosan beleforgatjuk a habot és elkevrjük az egészet óvatosan.
6. A 18cm átmérőjű forma aljára süőpapírt teszünk, majd az oldalát olajjal kikenjük és liszttel megszórjuk.
7. Beleöntjük a masszát és kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.
8. A formában hagyjuk kihűlni.

Gluténmentes piskóta

Alap piskóta

Túrófánk

 Túrófánk gyorsan és egyszerűen. 

Hozzávalók: 

• 300 g túró
• 2 tojás
• 60 g porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 125 g liszt ( gluténmentesen:Alfamix 100 g, Szafi szénhidrát csökkentett liszt 30g)
• fél cs. sütőpor
• 1 tk. vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A túrót a tojással és a porcukorral jól összekeverjük.
2. Beletesszük a sütőporral elkevert lisztet, majd a citrom héját és a vanília aromát.
3. Nedves kézzel kis gombócokat formázunk.
4. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük őket.
5. Fahéjas cukorba forgatjuk.

Ízlés szerinti mártogatóssal lehet fogyasztani. Ez lehet vaníliasodó, lekvár, karamell szósz vagy csak magában is isteni.