Málnás madártejszelet

 Nagyon szeretem a madártejet, kiskoromban mindig  a nagyim csinált nekünk. Szerettem volna egy süteményben is megeleveníteni, és mellé a nagy kedvencemete a málnát választottam. Imádom, ha az édeskés ízek mellett mejelnik egy kicsit fanyar ízvilág is.

Recept:

Hozzávalók: 

Piskóta: 

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 ek liszt, 3 ek kakaópor ( gluténmentesen 2 ek rizsliszt, 3 ek alfamix, 2 ek kakaópor)
• fél tk sütőpor
• 80 ml tej

Málnapuding:

• 30 dkg málna( én fagyasztottat használtam)
• 60 g cukor
• 2 csomag vaníliáscukor
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 1,5 dl víz

Krém:

• 7 tojássárgája
• 5 dl tej
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 10 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• vanília aroma ízlés szerint
• 5 dkg vaj
• 250 ml habtejszín

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük.
3. Beletesszük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tejet.
4. Ha jól elkevertük, akkor óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.
5. 175 fokon megsütjük kb 20 perc alatt(tűpróba). Én most egy 24 cm átmérőjű formát használtam. A forma oldalát megolajozzuk és úgy öntjük bele a masszát.
6. Ha megsült hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk a piskótát.
7. A málnapudinghoz a málnát egy kevés vízzel felforraljuk, majd a maradék vízzel elkevert pudingporral és cukorral besűrítjük.
8. A tortakarikát amiben készítjük a süteményt olajjal körbekenjük, vagy formaelvásztó spray-vel körbefújjuk. Az egyik piskóta lapot rakjuk alulra, majd ráöntjük a még meleg málnapudingot, és ráhelyezzük a másik piskóta lapot. Hagyjuk hűlni.
   
   
   
   
   
   
9. Amíg hűl, addig a krémet is elkszítjük. Kevés tejben kézi habverővel elkeverjük a sárgájákat a pudingporral.
10. A többi tejet a cukorral és a vanília aromával  felforraljuk.
11. Hozzáöntjük a tojássárgájás keveréket és besűrítjük és levesszük a tűzről.
12. Hozzáadjuk az 5 dkg vajat és hagyjuk teljesen kihűlni.
13. 8 g porzselatint 40 ml vízben megduzzasztunk.
14. Ha kihűlt a 250 ml habtejszínt kemény habbá verjük és a krémmel összekeverjük.
15. A zselatint a mikróban megmelegítjük és a krémhez öntjük, majd a piskótára öntjük a krémet.
16. Egy éjszakára hűtőbe helyezzük.
17. Friss málnával díszítjük.