Málnás madártejszelet

 Nagyon szeretem a madártejet, kiskoromban mindig  a nagyim csinált nekünk. Szerettem volna egy süteményben is megeleveníteni, és mellé a nagy kedvencemete a málnát választottam. Imádom, ha az édeskés ízek mellett mejelnik egy kicsit fanyar ízvilág is.

Recept:

Hozzávalók: 

Piskóta: 

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 ek liszt, 3 ek kakaópor ( gluténmentesen 2 ek rizsliszt, 3 ek alfamix, 2 ek kakaópor)
• fél tk sütőpor
• 80 ml tej

Málnapuding:

• 30 dkg málna( én fagyasztottat használtam)
• 60 g cukor
• 2 csomag vaníliáscukor
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 1,5 dl víz

Krém:

• 7 tojássárgája
• 5 dl tej
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 10 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• vanília aroma ízlés szerint
• 5 dkg vaj
• 250 ml habtejszín

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük.
3. Beletesszük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tejet.
4. Ha jól elkevertük, akkor óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.
5. 175 fokon megsütjük kb 20 perc alatt(tűpróba). Én most egy 24 cm átmérőjű formát használtam. A forma oldalát megolajozzuk és úgy öntjük bele a masszát.
6. Ha megsült hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk a piskótát.
7. A málnapudinghoz a málnát egy kevés vízzel felforraljuk, majd a maradék vízzel elkevert pudingporral és cukorral besűrítjük.
8. A tortakarikát amiben készítjük a süteményt olajjal körbekenjük, vagy formaelvásztó spray-vel körbefújjuk. Az egyik piskóta lapot rakjuk alulra, majd ráöntjük a még meleg málnapudingot, és ráhelyezzük a másik piskóta lapot. Hagyjuk hűlni.
   
   
   
   
   
   
9. Amíg hűl, addig a krémet is elkszítjük. Kevés tejben kézi habverővel elkeverjük a sárgájákat a pudingporral.
10. A többi tejet a cukorral és a vanília aromával  felforraljuk.
11. Hozzáöntjük a tojássárgájás keveréket és besűrítjük és levesszük a tűzről.
12. Hozzáadjuk az 5 dkg vajat és hagyjuk teljesen kihűlni.
13. 8 g porzselatint 40 ml vízben megduzzasztunk.
14. Ha kihűlt a 250 ml habtejszínt kemény habbá verjük és a krémmel összekeverjük.
15. A zselatint a mikróban megmelegítjük és a krémhez öntjük, majd a piskótára öntjük a krémet.
16. Egy éjszakára hűtőbe helyezzük.
17. Friss málnával díszítjük.

Mákos áfonyatorta

Ha egy könnyed  és  egyszerű tortára vágyik valaki, akkor ez pont tökéletes. Egyszerű  piskóta és egy légiesen könnyű krém. A mák és az áfonya nagyon jó párosítás, megéri elkészíteni. 

Piskóta:

• 20g vaj
• 3 tojás
• 20g étcsoki
• 50g cukor
• 40g liszt ( gluténmentesen 55g )
• 25g cukrozatlan kakaópor 
• Fél  csomag sütőpor 
• 2 ek tej

1. A vajat a csokival felolvasztom.
2. A tojást  szétválasztom, majd a fehérjét a cukorral felverem.
3. A sárgáját összekeverem a vajjal és a  csokival, majd mehet bele a liszt, a kakaó és a sütőpor.
4. Óvatosan belekeverem a fehérjét , és a tejet, majd tortaformába öntöm  (22 cm ) és  175 fokon kb 20 perc alatt megsütöm.

Krém:

• 300g áfonya 
• 150g cukor
• 2 dl víz 
• 4 dl habtejszín
• 1 cs. Vaníliás pudingpor
• 100g darált mák 
• 2 kk. Zselatin + 4 ek. Víz 

1. Az áfonyát 1 dl vízzel és a cukorral összeforralom.
2. Botmixerrel pürésítem, majd újra  felforralom az 1dl vízzel elkevert pudingporral.
3.  Hagyom teljesen kihűlni.
4. Habbá verem a tejszínt, majd óvatosan hozzáforgatom az áfonyás krémhez. 
5. Belekeverem a mákot és a vízben  megduzzasztott, majd felmelegített zselatint.

A tortakarikát kevés olajjal körbekenem, vagy befújom formaelválasztó spray-vel.

Belerekom a piskótalapot, majd ráöntöm a krémet. 

Pár órára hűtőbe rakom, legjobb egy éjszakára. A formából  kivéve áfonyával díszítem.

Eszterházy torta

Nem igazán szoktam tipikus magyar tortákat vagy süteményeket készíteni, de ezzel a tortával megjött a kedvem hozzá. Nagyon büszke voltam magamra, hiszen először készítettem el ezt a tortát, ráadásul gluténmentesen. Isteni finom ! Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki szereti a diót és az igazán édes desszerteket.

Tészta:

• 300 g tojásfehérje
• 300 g cukor
• 260 g darált dió
• 20 g liszt ( gluténmentesen 40 g rizsliszt)

1. A fehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verem, majd belekeverem a diót és a lisztet.
2. A masszát sütőpapírra megrajzolt körre ( 22 cm átmérőjű) egyengetem 4 részletben.
3. 210 fokon 10-12 perc alatt készre sütöm.

Krém:

• 2,5 dl tej
• 120 g cukor
• 5 db tojás sárgája
• 300 g vaj
• 55 ml rum
• 55 g darált dió
• pár csepp vanília aroma

1.  A tejet felforralom a vanília aromával.
2. Hozzáöntöm a cukorral elkevert sárgáját és tovább melegítem, de nem forralom fel!
3. Leveszem a tűzről, majd mehet bele a dió és a rum.
4. Ha langyosra hűlt, akkor a szobahőmérsékletű vajjal habosra keverem.

Máz:

•  250 g porcukor
• pár csepp tej
• vagy!
• Fehér és étcsokoládé

1.  Átszitálom a porcukrot, majd pár csepp tejjel elkeverem. Addig adagolom hozzá a tejet, amíg sűrű, de már enyhén folyós mázat kapok.
2. Kiszedek 2 ek mázat és feketére festem ételfestékkel.

Az első tortalapot egy kapcsos tortaformába rakom( 22cm), majd egyenletesen rétegzem  a krémet és a tortalapokat. Legfelülre már nem kerül krém! 

Hűtőbe rakom egy éjszakára.

A torta tetejét és az oldalát vékonyan átkenem meleg baracklekvárral. Az oldalát darált dióval díszítem.

A tetejére öntöm a mázat, és pókháló mintát készítek rá. A mázat lehet fehér csokoládéval is helyettesíteni. Meg kell olvasztani a csokit és egyenletesen elkenni a torta tetején. Étcsokival ugyanúgy mintázom. Tejszínhabbal és dióval lehet még díszíteni.