Alap piskóta recept

 Számomra ez vált be a legjobban, az eredmény egy puha szaftos piskóta. Ez a mennyiség egy 18 cm átmérőjű

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 140 g cukor
• vanília aroma
• 85 ml tej
• 70 ml olaj
• 175 g liszt ( gluténmentesen 160 g alfamix, 20 g rizsliszt)
• 1 mk sütőpor

Elkészítés:

1.  A sütőt 165 fokra előmelegítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét 1 csipet sóval nagyon kemény habbá verjük. Ez nagyon fontos, hogy tényleg kemény hab legyen.
3.  A sárgáját a cukorral és a vaníliával kihabosítjuk.
4. Beleöntjük a tejet és az olajat, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
5. Ha egyneművé kevertük, óvatosan beleforgatjuk a habot és elkevrjük az egészet óvatosan.
6. A 18cm átmérőjű forma aljára süőpapírt teszünk, majd az oldalát olajjal kikenjük és liszttel megszórjuk.
7. Beleöntjük a masszát és kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.
8. A formában hagyjuk kihűlni.

Gluténmentes piskóta

Alap piskóta

Cukor-és lisztmentes túrós-áfonyás süti

Volt itthon egy kis túró és szerettem volna egy bűntudat nélkül ehető sütit. Mindenképp lisztmentesre szerettem volna, de végül a cukrot is elhagytam és eritritet használtam helyette. Bármilyen gyümölccsel fel lehet dobni, nekem áfonya volt itthon, azzal dobtam fel.
Nyugodtan lehet duplázni az adagot, garantáltan elfogy.


Hozzávalók:

• 250 g túró
• 1 dl tejföl
• 3 tojás
• 3 ek rizsdara / 2 ek búzadara
• 1 citrom reszelt héja
• 70 g eritrit / 50 g cukor
• 1 mk. sütőpor
• Vanília aroma
• Áfonya

1. A tojásokat szétválasztom és a fehérjét kemény habbá verem.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverem.
3. Hozzáadom a  többi hozzávalót és jól összekeverem.
4. Beleforgatom a fehérjét is a masszába, majd az áfonyát is hozzákeverem.
5. Egy sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon kb 40 perc alatt készre sütöm. Akkor jó ha már szép aranybarna a teteje.
6. Hagyom teljesen kihűlni és lehet is szeletelni.

Citromos-túrós csupasztorta

Ezt a kis tortácskát egy esküvőre készítettem a glutén- és laktózérzékeny vendégek számára. Frissítő, könnyed torta.

Piskóta:

• 2 tojás
• 175 g liszt ( gluténmentesen 180g)
• 100 + 40 g cukor
• 1/4 cs. sütőpor
• vanília aroma
• 80 ml tej (lehet laktózmentes is)
• 50 ml olaj

1. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a 40 g cukorral habbá verjük.
2.  A sárgáját a 100 g cukorral, a tejjel, olajjal alaposan összekeverjük.
3. Mehet bele a sütőporral elkevert liszt és a vanília aroma, majd kézi habverővel sima masszává keverjük.
4. Óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjét, majd 18 cm átmérőjű formába öntjük, amit előtte vajjal körbekenünk és liszttel megszórjuk, hogy ne tapadjon oda a piskóta.
5. 175 fokon, körülbeül 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!

Túrókrém:

• 400 g tehéntúró (laktózmentes is lehet)
• 1 cs vanílíás pudingpor
• 3 dl tej (laktózmentes is lehet)
• 3 ek cukor
• 3 ek porcukor
• 2 citrom héja és 1 citrom leve
• vanília aroma

1. A tejből, cukorból és pudingporból sűrű pudingot főzünk, hagyjuk teljesen kihűlni.
2.  A túrót a reszelt citromhéjjal, annak levével, a vanília aromával és a porcukorral habeverővel magas fokozaton összekeverjük, törekedjünk a krém állag elérésére.
3.  Hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a habverővel összekeverjük, vigyázzunk ne keverjük túl, nehogy túl folyós legyen.

2,5 dl tejszínt habbá verünk.

A kihűlt piskótát 3 felé vágjuk.

A felvert tejszínhabot habzsákba töltjük és az első réteg piskota szélére egy peremet nyomunk körbe. A közepére adagolunk egy adag túrókrémet, és ezt ismételjük. A torta szélét és tetejét vékonyan bekenjük a tejszínhabbal és elsímítjuk úgy, hogy kilátszódjanak a rétegek. 

A tetejét a tejszínhabbal és citrommal díszíthetjük.

Rénszarvas torta

Karácsonyi hangulatú tortát szerettem volna készíteni, így készítettem egy aranyos rénszarvast.
Fehércsokis krém a vaníliás piskóta lapok között.


Piskóta:

• 2 tojás
• 100 g + 40 g cukor
• 175 g liszt (gluténmentesen 180 g)
• 80 ml tej
• 50 ml olaj
• Vanília aroma
• 1/4 cs sütőpor

1. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a 40 g cukorral habbá verjük.
2.  A sárgáját a 100 g cukorral, a tejjel, olajjal alaposan összekeverjük.
3. Mehet bele a sütőporral elkevert liszt és a vanília aroma, majd kézi habverővel sima masszává keverjük.
4. Óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjét, majd 18 cm átmérőjű formába öntjük, amit előtte vajjal körbekenünk és liszttel megszórjuk, hogy ne tapadjon oda a piskóta.
5. 175 fokon, körülbeül 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!

Krém:

• 200 g fehércsokoládé
• 4 dl növényi teszín (Meggle vagy Hulala)
• 80 ml sűrített tej

1. A csokit felolvasztjuk, majd megvárjuk, amíg szobahőmérsékletű lesz.
2. 3 dl tejszínt elkezdünk felverni, mikor kezd kemény habbá alakulni, belekeverjük a fehércsokit és a sűrített tejet, majd kemény habbá verjük.

A kihűlt piskótát 3 felé vágjuk. A krémmel rétegezzük.

A maradék 1 dl tejszínt barna ételfestékkel vagy kakaóporral nem túl kemény habbá verjük. Körbekenjük vele a torta oldalát úgy, hogy ne látszódjanak a rétegek.

Díszítés:

• 40 g étcsokoládé
• Piros fondant

1. Az olvasztott csokiból 2 szarvat és 2 szemet rajzolunk, majd hagyjuk megdermedni.
2. A fondatból egy gömböt formázunk és az lesz az orra.
3. A maradék tejszínhabből habrózsákat nyomunk a torta tetejére. Bele állítjuk a 2 db csokiszarvat, és felheleyzzük a 2 szemet és az orrát.

Málnás csokimousse torta

A csoki és a málna tökéletes kombináció. Enyhén savanykás málna és a krémes tejcsokimousse csodás párost alkot süteményként.  Két csokis piskóta között megbújik a málnazselé és a tetején a tejcsokimousse. Mondanom sem kell, hogy egy pillanat alatt elfogyott.

Recept:

Piskóta:

• 2 tojás
• 80+50 g cukor
• 160 g liszt ( gluténmentesen 165g alfamix)
• 20 g holland kakaópor
• 80 ml tej
• 50 ml olaj
• 1 tk sütőpor
• Vanília aroma

1.  A fehérjéket az 50g cukorral felverem.
2.  A sárgájákat a cukorral, tejjel, olajjal és a sütőporos,kakós liszttel simára keverem.
3. Óvatosan hozzáforgatom a fehérjét.
4. 175 fokon  kb 45 perc alatt készre sütöm (tűpróba!)

Mánazselé:

• 30 dkg málna (lehet fagyasztott is)
• 8 dkg cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor

1. A málnát a cukorral és 1 dl vízzel felforralom.(ha fagyasztott a málna nem kell a víz hozzá)
2. Ha felforrt besűrítem az 1 dl vízben elkevert pudingporral.

A piskótát ketté vágom.A kapcsos tortaforma oldalát befújom formaelválasztó spray-vel vagy kevés olajjal körbekenem az oldalát. Visszateszem a kapcsos tortaformába az első piskóta lapot,majd ráöntöm a még meleg málnazselét,és erre a 2. piskótalapot. Amíg hűl a zselé, addig elkészítem a mousse-t.

Mousse:

• 250 g tejcsoki
• 200 ml habtejszín
• 6 g zselatinpor
• 35 g víz

1. A zselatint megduzzasztom a vízben.
2. A csokit felolvasztom majd félreteszem kicsit hűlni.
3. A habtejszínt elkezdem felverni, majd mikor már kicsit kezd stabil hab lenni, akkor leállítom a habverőt és hozzácsurgatom a nem meleg! csokit és elkeverem az egészet.
4. A mikróban felmelegített zselatint( kb 4-5 másodperc) is hozzácsurgatom a habhoz.
5. Ezt az egészet ráöntöm a piskóta tetejére.

Hűtőbe rakom 4-5 órára, vagy legjobb egész éjszakára. Óvatosan leszedem a tortakarikát, majd kakaóporral meghintem a tetejét.

Kinder maxi king torta

Ehhez nem sok hozzáfűzni valóm van azon kívül, hogy ez egy remekmű. Egyik legfinomabb torta, amit  eddig készítettem. 😍

Recept:

Piskóta:

• 3 tojás
• 85 + 50 g cukor
• 80 ml tej 
• 50 ml olaj
• 175 g liszt (gluténmentesen 90 g alfamix, 100 g rizsliszt)
• Fél csomag sütőpor
• Vanília aroma

1. A fehérjét felverem 50 g cukorral.
2. A sárgájához hozzáadom a 85 g cukrot, a tejet és az olajat, majd jól elkeverem.
3. Mehet bele a liszt és a sütőpor és simára keverem.
4. Legvégül óvatosan hozzákeverem a fehérjét.
5. 18 cm átmérőjű formába öntöm és 180 fokon kb 45 perc alatt készre sütöm (tűpróba).

Karamell szósz:

• 100 g cukor
• 100 g állati eredetű tejszín

1. A cukrot megkaramellizálom, ha már aranybarna leveszem a tűzről és hozzáöntöm részletekben a forró tejszínt. Óvatosan, mert nagyon forró. Magas falú edényben érdemes csinálni. Teljesen simára keverem.
2.  Hagyom teljesen kihűlni.

Krém:

• 350 ml tejszín (magas zsírtartalmú), lehet a fele vagy az egész növényi alapú tejszín mert úgy stabilabb lesz a krém
• 2 tábla fehércsoki
• 1 ek sűrített tej

1. A fehércsokit megolvasztom 2 ek tejszínnel, hozzákeverem a sűrített tejet és hagyom langyosra kihűlni.
2. A tejszínt elkezdem felverni és mikor kezd kemény hab lenni, akkor folyamatosan hozzácsurgatom az olvasztott fehércsokit. 
3. Kemény habbá verem az egészet és berakom a hűtőbe 15 percre.

Összeállítás:

1. A kihűlt piskótát 3 felé vágom.
2. A piskótát megkenem a krémmel és a szélére egy csíkban peremet nyomok habzsákból.
3. Középre csurgatom a karamellt majd megszórom apróra vágott mogyoróval.
4. Még egy kis krémet rakok rá, majd mehet rá a következő piskóta lap.
5. Ezt megismétlem, majd a tortát körbekenem a maradék krémmel.
6. Az oldalát mogyoróval díszítem, a tetejére olvasztott csokit öntök és lecsurgatom.
7. Ízlés szerint lehet díszíteni😊