Citromos-túrós csupasztorta

Ezt a kis tortácskát egy esküvőre készítettem a glutén- és laktózérzékeny vendégek számára. Frissítő, könnyed torta.

Piskóta:

• 2 tojás
• 175 g liszt ( gluténmentesen 180g)
• 100 + 40 g cukor
• 1/4 cs. sütőpor
• vanília aroma
• 80 ml tej (lehet laktózmentes is)
• 50 ml olaj

1. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a 40 g cukorral habbá verjük.
2.  A sárgáját a 100 g cukorral, a tejjel, olajjal alaposan összekeverjük.
3. Mehet bele a sütőporral elkevert liszt és a vanília aroma, majd kézi habverővel sima masszává keverjük.
4. Óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjét, majd 18 cm átmérőjű formába öntjük, amit előtte vajjal körbekenünk és liszttel megszórjuk, hogy ne tapadjon oda a piskóta.
5. 175 fokon, körülbeül 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!

Túrókrém:

• 400 g tehéntúró (laktózmentes is lehet)
• 1 cs vanílíás pudingpor
• 3 dl tej (laktózmentes is lehet)
• 3 ek cukor
• 3 ek porcukor
• 2 citrom héja és 1 citrom leve
• vanília aroma

1. A tejből, cukorból és pudingporból sűrű pudingot főzünk, hagyjuk teljesen kihűlni.
2.  A túrót a reszelt citromhéjjal, annak levével, a vanília aromával és a porcukorral habeverővel magas fokozaton összekeverjük, törekedjünk a krém állag elérésére.
3.  Hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a habverővel összekeverjük, vigyázzunk ne keverjük túl, nehogy túl folyós legyen.

2,5 dl tejszínt habbá verünk.

A kihűlt piskótát 3 felé vágjuk.

A felvert tejszínhabot habzsákba töltjük és az első réteg piskota szélére egy peremet nyomunk körbe. A közepére adagolunk egy adag túrókrémet, és ezt ismételjük. A torta szélét és tetejét vékonyan bekenjük a tejszínhabbal és elsímítjuk úgy, hogy kilátszódjanak a rétegek. 

A tetejét a tejszínhabbal és citrommal díszíthetjük.