Meggyes-mákos torta

A családban mindenki nagyon szereti a mákot, így abból akartam mindenképp alkotni magunknak valami finomságot. A fagyasztó is tele volt még a kerti meggyel. Így hát készítettem egy citromos piskótát, légies mákkrémmel és meggyzselével dobtam fel a rétegeket. A végeredmény magáért beszél. A 12 szeletes torta egy nap alatt elfogyott.

Hozzávalók:

Piskóta:

• 2 tojás
• 95 + 40 g cukor
• 85 ml tej 
• 50 ml olaj
• 175 g liszt (gluténmentesen 120 g alfamix, 55 g rizsliszt)
• Fél csomag sütőpor
• Vanília aroma
• Citrom lereszelt héja

1. A fehérjét felverem 40 g cukorral.
2. A sárgájához hozzáadom a 95 g cukrot, a citrom reszelt héját, a tejet és az olajat és a vanília aromát,majd jól elkeverem.
3. Mehet bele a liszt és a sütőpor és simára keverem.
4. Legvégül óvatosan hozzákeverem a fehérjét.
5. 18 cm átmérőjű formába öntöm és 180 fokon kb 45 perc alatt készre sütöm (tűpróba).

Krém:

• 250 g mascarpone
• 100 ml habtejszín
• 100 ml növényi tejszín(hulala vagy meggle)
• 3 ek porcukor (ezt lehet ízlés szerint ki mennyire szereti édesen)
• 200 g darált mák
• Vanília aroma 
• 1 citrom lereszelt héja és leve

1.  A habtejszínt és a növényi tejszínt magas fokozatosan elkezdem felverni.
2. Amikor kezd jó habos lenni hozzáadom a mascarponét és a porcukrot is.
3. Tovább keverem magas fokozaton, de vigyázni kell ,nehogy kicsapódjon a mascarpone, nem szabad túlverni!
4. Ha már szép tartós a krém hozzáadom a mákot, a citrom héját és levét végül a vanília aromát. Alaposan elkeverem.
5. A lényeg,hogy jó tartós kemény krém legyen, hogy meg tudjam tölteni a tortát.

Meggyzselé:

• 200 g magozott meggy(fagyasztottat használtam)
• 3 ek cukor
• Fahéj
• Fél citrom leve
• 6 g zselatin + 35 g hideg víz

1. A meggyet a cukorral, citromlével és a fahéjjal magas lángon összefőzzük.
2. A zselatint a vizzel megduzzasztom.
3. Mikor a víz elpárolog és már dzsem állaga van, akkor hozzáadom a megduzzadt zselatint és teljesen feloldom. Hagyom kihűlni.

Összeállítás:

1. A piskótát 3 felé vágom.
2. A krém egy részét rákenem a piskótára, majd habzsákba töltök egy adag krémet. Levágom a habzsák végét, és egy peremet nyomok a krémből a torta szélére.
3. A meggyzselét mikróban pár másodperc alatt megmelegítem, hogy kenhető állaga legyen,de nem lehet meleg!. A krém közepére kenem a zselé felét. A zselére ugyanannyi krémet kenek, mint amennyit  a piskótára kentem.
4. Ráteszem a következő piskótalapot és ugyanezt megismétlem.
5. A maradék krémmel pedig a torta oldalát is bevonom.
6. Bogyós  gyümölcsökkel vagy akár friss meggyel lehet díszíteni.