Cukor-és lisztmentes túrós-áfonyás süti

Volt itthon egy kis túró és szerettem volna egy bűntudat nélkül ehető sütit. Mindenképp lisztmentesre szerettem volna, de végül a cukrot is elhagytam és eritritet használtam helyette. Bármilyen gyümölccsel fel lehet dobni, nekem áfonya volt itthon, azzal dobtam fel.
Nyugodtan lehet duplázni az adagot, garantáltan elfogy.


Hozzávalók:

• 250 g túró
• 1 dl tejföl
• 3 tojás
• 3 ek rizsdara / 2 ek búzadara
• 1 citrom reszelt héja
• 70 g eritrit / 50 g cukor
• 1 mk. sütőpor
• Vanília aroma
• Áfonya

1. A tojásokat szétválasztom és a fehérjét kemény habbá verem.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverem.
3. Hozzáadom a  többi hozzávalót és jól összekeverem.
4. Beleforgatom a fehérjét is a masszába, majd az áfonyát is hozzákeverem.
5. Egy sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon kb 40 perc alatt készre sütöm. Akkor jó ha már szép aranybarna a teteje.
6. Hagyom teljesen kihűlni és lehet is szeletelni.

Kávé mousse torta

Ez egy teljesen saját recept. Apukámat leptem meg vele a születésnapján. Imádja a kávét minden mennyiségben, így már rég kitaláltam, hogy valami kávés tortát készítek neki. Odáig van a mousse tortáktól, ezért nem is hagyományos piskóta-krém-piskóta felállás mellett döntöttem. Egyszerűen fantasztikus lett! Új kedvenc recept a családban😊

Recept:

Piskóta:

• 1 tojás
• 70g cukor
• 75g liszt (gluténmentesen 85g gm liszt)
• 15g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. Sütőpor
• 40ml tej
• 15ml olaj
• Pár csepp vanília aroma

1. A tojást habosra verem a cukorral.
2. Mehet bele a liszt, sütőpor és a kakaópor.
3. Hozzáadom a tejet, olajat, vanília aromát majd simára keverem.
4. 175 fokos sütőben 18cm-es kapcsos tortaformában megsütöm.
5. Ha megsült hagyom teljesen kihűlni.

Kávé mousse:

• 250 ml habtejszín
• 70g tejcsokoládé
• 60ml erős kávé + 2 ek cukor
• 6g zselatin + 35g víz
• Ízlés szerint pár csepp rum aroma (elhagyható)
• 2 ek porcukor

1. Lefőzök 60 ml erős kávét a cukorral és hagyom teljesen kihűlni.
2. 50 ml tejszínt a csokival felolvasztok és hagyom kicsit hűlni, de ne dermedjen vissza!
3. A zselatint megduzzasztom a vízben.
4. 200 ml tejszínt félig habossá verek habverővel. Akkor jó ha már nem folyik de még nem is kemény.
5. A zselatint a mikróban kb 5 mp alatt felolvasztom.
6. A tejszínhabba belekeverem a kávét,a porcukrot, a rum aromát, a porcukrot és a zselatint. Spatulával óvatosan egyneművé keverem.

A tortaformát kevés olajjal körbekenem vagy formaelválasztó spray-vel befújom. A forma aljára rakom az egyenesre levágott piskótalapot majd ráöntöm a mousse-t.

Pár órára hűtőbe rakom.

Kávé zselé:

1. Lefőzök 40 ml erős kávét, elkeverem 1 ek cukorral.
2.  2 tk zselatint elkeverek 5 tk vízzel, megduzzasztom, majd mikróban 5 mp alatt felolvasztom.
3.  Összekeverem a kettőt majd egyből a torta tetejére öntöm.

Ha kicsit megdermedt ráöntöm a zselatinnal elkevert kávét majd hagyom teljesen megdermedni. Legjobb egy éjszakára hűtőbe rakni.

Óvatosan leveszem a tortakarikát.

Kakaóporral lehet díszíteni 🤗

Toffifee mousse torta

Egyszerűen imádom ezt a tortát. Először karácsonyra csináltam karamell mousse-t és annyira ízlett mindenkinek meg nekem is, hogy tudtam nem ez lesz az utolsó alkalom, hogy elkészítem. Jött egy megrendelés, mindenképp szerettek volna toffifee-t rá. Tudtam, hogy a karamell mousse tökéletes lesz hozzá egy kis piskótával, csokival és a toffifee-val. Nagyon könnyű, habos desszert. Csak ajánlani tudom, és nem olyan nehéz ,mint amilyennek tűnik.😊


Piskóta:

• 1 tojás
• 50+20 g cukor
• 85 g liszt ( gluténmentesen: 100g rizsliszt)
• 35 ml olaj és tej
• 1 tk sütőpor
• Vanília aroma

1. A tojás fehérjét a 20 g cukorral felverem.
2. A  sárgáját a cukorral kihabosítom, majd mehet bele az olaj és a tej.
3. Mehet bele a liszt és a sütőpor, majd a vanília aroma és simára keverem.
4. Óvatosan beleforgatom a fehérjét.
5. 22 cm átmérőjű formában 175 fokon megsütöm. (kb 15-20 perc, tűpróba!)

Karamell mousse:

• 150 g cukor
• 150 ml tejszín (állati eredetű, habtejszínt szoktam használni)
• 300 ml tejszín 
• 3 db lapzselatin vagy 10 g zselatin 50 g vízben megduzzasztva (én a másodikat használom)

1.  A cukrot megkaramellizálom, szép aranybarna legyen, ne túl sötét, és kis adagokban hozzáöntöm a forró tejszínt ( itt nagyon óvatosan!! nagyon forró és vigyázzunk a gőzzel is). Hagyom teljesen kihűlni.
2. A zselatint megduzzasztom a vízzel.
3.  300 ml tejszínt félkész habbá verem. ( semmiképp se legyen kemény hab, még folyós legyen az állaga!)
4. A kihűlt karamellt kézi habverővel összedolgozom a tejszínnel, majd hozzáöntöm a felolvasztott zselatint (mikróban 3 mp alatt felolvad).

A tortakarikából kiveszem a piskótát, elmosom és újra  belerakom a piskóta lapot. Mehet rá a kész mousse. Egy éjszakára a hűtőbe rakom.

Másnap kiveszem a formából (csatos forma a legjobb választás), megolvasztok egy tábla tejcsokit, lecsurgatom az oldalán és a tetején is elkenem egyenletesen. Ha megdermedt a csoki, tejszínhabból( én pici kakaót raktam bele, hogy ne fehér legyen) rózsákat nyomok a tetejére és mindegyikre rárakok egy toffifee-t.