2018. szeptember 16., vasárnap

Kávé mousse torta

Ez egy teljesen saját recept. Apukámat leptem meg vele a születésnapján. Imádja a kávét minden mennyiségben, így már rég kitaláltam, hogy valami kávés tortát készítek neki. Odáig van a mousse tortáktól, ezért nem is hagyományos piskóta-krém-piskóta felállás mellett döntöttem. Egyszerűen fantasztikus lett! Új kedvenc recept a családban😊

Recept:

Piskóta:

  • 1 tojás
  • 70g cukor
  • 75g liszt (gluténmentesen 85g gm liszt)
  • 15g cukrozatlan kakaópor
  • 1 tk. Sütőpor
  • 40ml tej
  • 15ml olaj
  • Pár csepp vanília aroma
  1. A tojást habosra verem a cukorral.
  2. Mehet bele a liszt, sütőpor és a kakaópor.
  3. Hozzáadom a tejet, olajat, vanília aromát majd simára keverem.
  4. 175 fokos sütőben 18cm-es kapcsos tortaformában megsütöm.
  5. Ha megsült hagyom teljesen kihűlni.

Kávé mousse:

  • 250 ml habtejszín
  • 70g tejcsokoládé
  • 60ml erős kávé + 2 ek cukor
  • 6g zselatin + 35g víz
  • Ízlés szerint pár csepp rum aroma (elhagyható)
  • 2 ek porcukor
  1. Lefőzök 60 ml erős kávét a cukorral és hagyom teljesen kihűlni.
  2. 50 ml tejszínt a csokival felolvasztok és hagyom kicsit hűlni, de ne dermedjen vissza!
  3. A zselatint megduzzasztom a vízben.
  4. 200 ml tejszínt félig habossá verek habverővel. Akkor jó ha már nem folyik de még nem is kemény.
  5. A zselatint a mikróban kb 5 mp alatt felolvasztom.
  6. A tejszínhabba belekeverem a kávét,a porcukrot, a rum aromát, a porcukrot és a zselatint. Spatulával óvatosan egyneművé keverem.
A tortaformát kevés olajjal körbekenem vagy formaelválasztó spray-vel befújom. A forma aljára rakom az egyenesre levágott piskótalapot majd ráöntöm a mousse-t.
Pár órára hűtőbe rakom.

Kávé zselé:
  1. Lefőzök 40 ml erős kávét, elkeverem 1 ek cukorral.
  2.  2 tk zselatint elkeverek 5 tk vízzel, megduzzasztom, majd mikróban 5 mp alatt felolvasztom.
  3.  Összekeverem a kettőt majd egyből a torta tetejére öntöm.

Ha kicsit megdermedt ráöntöm a zselatinnal elkevert kávét majd hagyom teljesen megdermedni. Legjobb egy éjszakára hűtőbe rakni.

Óvatosan leveszem a tortakarikát.
Kakaóporral lehet díszíteni 🤗



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése