Tejcsokis és málnáss mousse torta

Nagyon szeretek mousse tortákaz készteni, hiszen egyszerű, gyorsan elkészíthető és legiesen könnyű desszert az egész, tele ízekkel.
Most a tejcsoki és a málna kombinációját választottam. 


Tészta:

• 3 ek liszt(gm lisztből is ugyanennyi)
• 1 ek kakaópor
• 1 mk sütőpor
• 4 ek cukor
• 1 tojás
• Vanília aroma
• 2 ek tej

1. A fehérjét kemény habbá verem.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd beleforgatom a sütőporos, kakaós lisztet.
3. A tejet is hozzáadom, majd beleforgatom a fehérjét.
4. 18cm átmérőjű formában 15 perc alatt készre sütöm.

Tejcsoki mousse:

• 200 g habtejszín (állati eredetű)
• 100 g tejcsoki
• 4 g zselatin+30 g víz

1. A csokit megolvasztom, majd hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. Nem szabad, hogy visszadermedjen, csak ne is legyen meleg.
2. A zselatint összekeverem a vízzel és hagyom megduzzadni.
3. A tejszínhabot elkezdem felverni,majd amikor kezd habbá állni, akkor hozzáöntöm a tejcsokit és a mikróban 10 mp alatt megolvasztott zselatint. 
4. Az a lényeg, hogy folyós legyen a massza, de szép habos is legyen egyszerre.

A tortaformából kiveszem a piskótát, elmosom majd bekenem az oldalát olajjal a formának vagy formaelválasztó spray-vel.

Visszateszem a piskótát majd ráöntöm a tejcsoki mousset. Hűtőbe teszem egy fél órára dermedni, majd elkezdem a málna mousset.

Málna mousse:

• 200 g habtejszín
• 150 g málna
• 3 ek porcukor
• 5 g zselatin+ 35 g víz

1. A málnát összepépesítem.
2. A zselatint összekeverem a vízzel és hagyom megduzzadni.
3. A tejszínhabot elkezdem felverni a porcukorral, majd amikor kezd habbá állni, akkor hozzáöntöm a málnát és a megolvasztott zselatint. 
4. A hűtőből kivett moussra öntöm, majd kb 4 órán át hagyom dermedni.

A legjobb, ha egy teljes éjszakát áll a hűtőben. A tetejét ízlész szerint csokival és mélnával lehet díszíteni.

Pisztácia mousse

Remek desszert egy finom ebéd után. Nem túl édes és nem túl émelyítő, elég nehéz abbahagyni, ha valaki hozzákezd.

Keksz alap:

• 200 g darált keksz (gluténmentes keksz is tökéletes)
• 100 g olvasztott vaj
• 2 ek porcukor

1. A kekszet az olvasztott vajjal és a porcukorral alaposan összekeverjük.
2. Poharakba adagolunk egy réteget, vagy ha kerek formában szeretnénk elkészíteni, akkor a keksz felét a forma aljára borítjuk és kicsit lenyomkodjuk.

Pisztácia mousse:

• 100 g pisztácia
• 2,5 dl habtejszín
• 8 g zselatin + 40 g hideg víz
• 3 ek porcukor
• vanília aroma ízlés szerint

1. A pisztáciát ledaráljuk.
2. A zseltint beáztatjuk a hideg vízbe, megvárjuk amíg megduzzad.
3. A tejszínhabot elkezdjük habbá verni a porcukorral. Amikor kezd kemény habbá állni hozzáadjuk a darált pisztáciát, majd jól elkeverjük.
4. Olyan állagot kell elérni, hogy ne legyen folyós, de ne is legyen kemény hab. A spatuláról lassan lefollyon a krém.
5. A zselatint mikróban 5-10 másodperc alatt felolvasztjuk és a habhoz adjuk, teljesen simára keverjük.
6. Amint elkészült a mousse rétegezzük a poharakban a keksz alappal, vagy a tortaforába a felét beleöntjük és úgyanúgy rétegezzük.

A tetejét darált pisztáciával vagy tejszínhabbal díszítjük.

Málnás csokimousse torta

A csoki és a málna tökéletes kombináció. Enyhén savanykás málna és a krémes tejcsokimousse csodás párost alkot süteményként.  Két csokis piskóta között megbújik a málnazselé és a tetején a tejcsokimousse. Mondanom sem kell, hogy egy pillanat alatt elfogyott.

Recept:

Piskóta:

• 2 tojás
• 80+50 g cukor
• 160 g liszt ( gluténmentesen 165g alfamix)
• 20 g holland kakaópor
• 80 ml tej
• 50 ml olaj
• 1 tk sütőpor
• Vanília aroma

1.  A fehérjéket az 50g cukorral felverem.
2.  A sárgájákat a cukorral, tejjel, olajjal és a sütőporos,kakós liszttel simára keverem.
3. Óvatosan hozzáforgatom a fehérjét.
4. 175 fokon  kb 45 perc alatt készre sütöm (tűpróba!)

Mánazselé:

• 30 dkg málna (lehet fagyasztott is)
• 8 dkg cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor

1. A málnát a cukorral és 1 dl vízzel felforralom.(ha fagyasztott a málna nem kell a víz hozzá)
2. Ha felforrt besűrítem az 1 dl vízben elkevert pudingporral.

A piskótát ketté vágom.A kapcsos tortaforma oldalát befújom formaelválasztó spray-vel vagy kevés olajjal körbekenem az oldalát. Visszateszem a kapcsos tortaformába az első piskóta lapot,majd ráöntöm a még meleg málnazselét,és erre a 2. piskótalapot. Amíg hűl a zselé, addig elkészítem a mousse-t.

Mousse:

• 250 g tejcsoki
• 200 ml habtejszín
• 6 g zselatinpor
• 35 g víz

1. A zselatint megduzzasztom a vízben.
2. A csokit felolvasztom majd félreteszem kicsit hűlni.
3. A habtejszínt elkezdem felverni, majd mikor már kicsit kezd stabil hab lenni, akkor leállítom a habverőt és hozzácsurgatom a nem meleg! csokit és elkeverem az egészet.
4. A mikróban felmelegített zselatint( kb 4-5 másodperc) is hozzácsurgatom a habhoz.
5. Ezt az egészet ráöntöm a piskóta tetejére.

Hűtőbe rakom 4-5 órára, vagy legjobb egész éjszakára. Óvatosan leszedem a tortakarikát, majd kakaóporral meghintem a tetejét.

Kávé mousse torta

Ez egy teljesen saját recept. Apukámat leptem meg vele a születésnapján. Imádja a kávét minden mennyiségben, így már rég kitaláltam, hogy valami kávés tortát készítek neki. Odáig van a mousse tortáktól, ezért nem is hagyományos piskóta-krém-piskóta felállás mellett döntöttem. Egyszerűen fantasztikus lett! Új kedvenc recept a családban😊

Recept:

Piskóta:

• 1 tojás
• 70g cukor
• 75g liszt (gluténmentesen 85g gm liszt)
• 15g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. Sütőpor
• 40ml tej
• 15ml olaj
• Pár csepp vanília aroma

1. A tojást habosra verem a cukorral.
2. Mehet bele a liszt, sütőpor és a kakaópor.
3. Hozzáadom a tejet, olajat, vanília aromát majd simára keverem.
4. 175 fokos sütőben 18cm-es kapcsos tortaformában megsütöm.
5. Ha megsült hagyom teljesen kihűlni.

Kávé mousse:

• 250 ml habtejszín
• 70g tejcsokoládé
• 60ml erős kávé + 2 ek cukor
• 6g zselatin + 35g víz
• Ízlés szerint pár csepp rum aroma (elhagyható)
• 2 ek porcukor

1. Lefőzök 60 ml erős kávét a cukorral és hagyom teljesen kihűlni.
2. 50 ml tejszínt a csokival felolvasztok és hagyom kicsit hűlni, de ne dermedjen vissza!
3. A zselatint megduzzasztom a vízben.
4. 200 ml tejszínt félig habossá verek habverővel. Akkor jó ha már nem folyik de még nem is kemény.
5. A zselatint a mikróban kb 5 mp alatt felolvasztom.
6. A tejszínhabba belekeverem a kávét,a porcukrot, a rum aromát, a porcukrot és a zselatint. Spatulával óvatosan egyneművé keverem.

A tortaformát kevés olajjal körbekenem vagy formaelválasztó spray-vel befújom. A forma aljára rakom az egyenesre levágott piskótalapot majd ráöntöm a mousse-t.

Pár órára hűtőbe rakom.

Kávé zselé:

1. Lefőzök 40 ml erős kávét, elkeverem 1 ek cukorral.
2.  2 tk zselatint elkeverek 5 tk vízzel, megduzzasztom, majd mikróban 5 mp alatt felolvasztom.
3.  Összekeverem a kettőt majd egyből a torta tetejére öntöm.

Ha kicsit megdermedt ráöntöm a zselatinnal elkevert kávét majd hagyom teljesen megdermedni. Legjobb egy éjszakára hűtőbe rakni.

Óvatosan leveszem a tortakarikát.

Kakaóporral lehet díszíteni 🤗

Toffifee mousse torta

Egyszerűen imádom ezt a tortát. Először karácsonyra csináltam karamell mousse-t és annyira ízlett mindenkinek meg nekem is, hogy tudtam nem ez lesz az utolsó alkalom, hogy elkészítem. Jött egy megrendelés, mindenképp szerettek volna toffifee-t rá. Tudtam, hogy a karamell mousse tökéletes lesz hozzá egy kis piskótával, csokival és a toffifee-val. Nagyon könnyű, habos desszert. Csak ajánlani tudom, és nem olyan nehéz ,mint amilyennek tűnik.😊


Piskóta:

• 1 tojás
• 50+20 g cukor
• 85 g liszt ( gluténmentesen: 100g rizsliszt)
• 35 ml olaj és tej
• 1 tk sütőpor
• Vanília aroma

1. A tojás fehérjét a 20 g cukorral felverem.
2. A  sárgáját a cukorral kihabosítom, majd mehet bele az olaj és a tej.
3. Mehet bele a liszt és a sütőpor, majd a vanília aroma és simára keverem.
4. Óvatosan beleforgatom a fehérjét.
5. 22 cm átmérőjű formában 175 fokon megsütöm. (kb 15-20 perc, tűpróba!)

Karamell mousse:

• 150 g cukor
• 150 ml tejszín (állati eredetű, habtejszínt szoktam használni)
• 300 ml tejszín 
• 3 db lapzselatin vagy 10 g zselatin 50 g vízben megduzzasztva (én a másodikat használom)

1.  A cukrot megkaramellizálom, szép aranybarna legyen, ne túl sötét, és kis adagokban hozzáöntöm a forró tejszínt ( itt nagyon óvatosan!! nagyon forró és vigyázzunk a gőzzel is). Hagyom teljesen kihűlni.
2. A zselatint megduzzasztom a vízzel.
3.  300 ml tejszínt félkész habbá verem. ( semmiképp se legyen kemény hab, még folyós legyen az állaga!)
4. A kihűlt karamellt kézi habverővel összedolgozom a tejszínnel, majd hozzáöntöm a felolvasztott zselatint (mikróban 3 mp alatt felolvad).

A tortakarikából kiveszem a piskótát, elmosom és újra  belerakom a piskóta lapot. Mehet rá a kész mousse. Egy éjszakára a hűtőbe rakom.

Másnap kiveszem a formából (csatos forma a legjobb választás), megolvasztok egy tábla tejcsokit, lecsurgatom az oldalán és a tetején is elkenem egyenletesen. Ha megdermedt a csoki, tejszínhabból( én pici kakaót raktam bele, hogy ne fehér legyen) rózsákat nyomok a tetejére és mindegyikre rárakok egy toffifee-t.