Toffifee mousse torta

Egyszerűen imádom ezt a tortát. Először karácsonyra csináltam karamell mousse-t és annyira ízlett mindenkinek meg nekem is, hogy tudtam nem ez lesz az utolsó alkalom, hogy elkészítem. Jött egy megrendelés, mindenképp szerettek volna toffifee-t rá. Tudtam, hogy a karamell mousse tökéletes lesz hozzá egy kis piskótával, csokival és a toffifee-val. Nagyon könnyű, habos desszert. Csak ajánlani tudom, és nem olyan nehéz ,mint amilyennek tűnik.😊


Piskóta:

• 1 tojás
• 50+20 g cukor
• 85 g liszt ( gluténmentesen: 100g rizsliszt)
• 35 ml olaj és tej
• 1 tk sütőpor
• Vanília aroma

1. A tojás fehérjét a 20 g cukorral felverem.
2. A  sárgáját a cukorral kihabosítom, majd mehet bele az olaj és a tej.
3. Mehet bele a liszt és a sütőpor, majd a vanília aroma és simára keverem.
4. Óvatosan beleforgatom a fehérjét.
5. 22 cm átmérőjű formában 175 fokon megsütöm. (kb 15-20 perc, tűpróba!)

Karamell mousse:

• 150 g cukor
• 150 ml tejszín (állati eredetű, habtejszínt szoktam használni)
• 300 ml tejszín 
• 3 db lapzselatin vagy 10 g zselatin 50 g vízben megduzzasztva (én a másodikat használom)

1.  A cukrot megkaramellizálom, szép aranybarna legyen, ne túl sötét, és kis adagokban hozzáöntöm a forró tejszínt ( itt nagyon óvatosan!! nagyon forró és vigyázzunk a gőzzel is). Hagyom teljesen kihűlni.
2. A zselatint megduzzasztom a vízzel.
3.  300 ml tejszínt félkész habbá verem. ( semmiképp se legyen kemény hab, még folyós legyen az állaga!)
4. A kihűlt karamellt kézi habverővel összedolgozom a tejszínnel, majd hozzáöntöm a felolvasztott zselatint (mikróban 3 mp alatt felolvad).

A tortakarikából kiveszem a piskótát, elmosom és újra  belerakom a piskóta lapot. Mehet rá a kész mousse. Egy éjszakára a hűtőbe rakom.

Másnap kiveszem a formából (csatos forma a legjobb választás), megolvasztok egy tábla tejcsokit, lecsurgatom az oldalán és a tetején is elkenem egyenletesen. Ha megdermedt a csoki, tejszínhabból( én pici kakaót raktam bele, hogy ne fehér legyen) rózsákat nyomok a tetejére és mindegyikre rárakok egy toffifee-t.