Kávés cupcake

Nagyon szeretem a kávét és minden édességet, amiben van. Ez a kedvenc cupcake receptem, és ez volt az első süti, amit gluténmentesen is elkészítettem. A krémet lehet vajkrémből vagy mascarpone-ból is készíteni, ki melyiket szereti jobban.

Tészta (12 db):

• 3 tojás
• 135 g cukor
• 160 g vaj
• 150 g liszt ( gluténmentesen 185 g rizsliszt)
• 1 tk sütőpor
• 1,5 ek instant kávé ( gluténmentesen pörkölt kávé)
• 1,5 ek víz

1.  Feloldom a kávét a meleg vízben.
2. A cukrot kihabosítom a vajjal, majd egyenként mehetnek bele a tojások és jól elkeverem.
3.  Ezután hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet.
4. Hozzáöntöm a kávét, és simára keverem.
5. 175 fokon 20-25 perc alatt készre sütöm.

Vajkrém:

• 175 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 350 g porcukor
• 1 ek instant kávé
• 1 ek víz

1. Feloldom a kávét a meleg vízben.
2. Habosra keverem a vajat a porcukorral és a kávéval.

Ha lágyabb krémet szeretnénk mehet bele pár csepp tej, ha pedig keményebbet, akkor díszítés előtt tegyük 15 percre hűtőbe.

Mascarpone krém:

• 260 g mascarpone
• 60 g porcukor
• 1 ek főzött kávé

1. A mascarpone-t a porcukorral gépi habverővel kemény krémmé keverem. Óvatosan, mert hamar kicsapódhat!
2. Kézzel elkeverem a kávét benne.

Ha teljesen kihűltek, akkor a krémet habzsákba töltöm, és tetszés szerinti díszítőcsővel díszítem a cupcake-et.