Tejcsokis és málnáss mousse torta

Nagyon szeretek mousse tortákaz készteni, hiszen egyszerű, gyorsan elkészíthető és legiesen könnyű desszert az egész, tele ízekkel.
Most a tejcsoki és a málna kombinációját választottam. 


Tészta:

• 3 ek liszt(gm lisztből is ugyanennyi)
• 1 ek kakaópor
• 1 mk sütőpor
• 4 ek cukor
• 1 tojás
• Vanília aroma
• 2 ek tej

1. A fehérjét kemény habbá verem.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd beleforgatom a sütőporos, kakaós lisztet.
3. A tejet is hozzáadom, majd beleforgatom a fehérjét.
4. 18cm átmérőjű formában 15 perc alatt készre sütöm.

Tejcsoki mousse:

• 200 g habtejszín (állati eredetű)
• 100 g tejcsoki
• 4 g zselatin+30 g víz

1. A csokit megolvasztom, majd hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. Nem szabad, hogy visszadermedjen, csak ne is legyen meleg.
2. A zselatint összekeverem a vízzel és hagyom megduzzadni.
3. A tejszínhabot elkezdem felverni,majd amikor kezd habbá állni, akkor hozzáöntöm a tejcsokit és a mikróban 10 mp alatt megolvasztott zselatint. 
4. Az a lényeg, hogy folyós legyen a massza, de szép habos is legyen egyszerre.

A tortaformából kiveszem a piskótát, elmosom majd bekenem az oldalát olajjal a formának vagy formaelválasztó spray-vel.

Visszateszem a piskótát majd ráöntöm a tejcsoki mousset. Hűtőbe teszem egy fél órára dermedni, majd elkezdem a málna mousset.

Málna mousse:

• 200 g habtejszín
• 150 g málna
• 3 ek porcukor
• 5 g zselatin+ 35 g víz

1. A málnát összepépesítem.
2. A zselatint összekeverem a vízzel és hagyom megduzzadni.
3. A tejszínhabot elkezdem felverni a porcukorral, majd amikor kezd habbá állni, akkor hozzáöntöm a málnát és a megolvasztott zselatint. 
4. A hűtőből kivett moussra öntöm, majd kb 4 órán át hagyom dermedni.

A legjobb, ha egy teljes éjszakát áll a hűtőben. A tetejét ízlész szerint csokival és mélnával lehet díszíteni.

Pavlova torta

Szerettem volna egy teljesen lisztmentes desszertet készíteni, és pont megmaradt pár tojásfehérje is, így jött a pavlova torta ötlete. Szerintem elronthatatlan. Légies, könnyed és frissítő is a friss gyümölcsökkel.


Habcsók:

• 3 tojásfehréje
• 175 g kristálycukor
• 1 tk keményítő
• 1 tk 8%os ecet

1. A tojásfehérjét a legmagasabb fokozaton elkezdem felverni.
2. Amikor kezd szép habbá összeállni, akkor folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadom a  cukrot.
3. Addig keverem, amíg szép fényes lesz és csúcsot hagy, ahogy kiemeljük a habverőt.
4. A legvégén elkeverem a keményítőt az ecettel és belekeverem a habba.
5. A sütőt 110 fokra melegítem.
6. Sütőpapírra egy 22 cm-es kört rajzolok és ráhalmozom a habot.
7. Szépen elegyengetem a körön belül és a közepére mélyedést készítek, hiszen ide fog menni a tejszínhab.
8. 1 órán keresztül sütöm, majd a sütőben hagyom kihűlni körülbelül 2 óra alatt. 

Díszítés:

• 150 ml habtejszín
• 2 ek porcukor
• Vanília aroma
• Friss gyümölcsök

1. A tejszínt kemény habbá verem a porcukorral és a vanília aromával.
2. A habcsók közepére halmozom és a gyümölcsökkel is megpakolom. Bármilyen gyümölcsöt használhatunk, én most málnát és áfonyát tettem rá.

Málnás csokimousse torta

A csoki és a málna tökéletes kombináció. Enyhén savanykás málna és a krémes tejcsokimousse csodás párost alkot süteményként.  Két csokis piskóta között megbújik a málnazselé és a tetején a tejcsokimousse. Mondanom sem kell, hogy egy pillanat alatt elfogyott.

Recept:

Piskóta:

• 2 tojás
• 80+50 g cukor
• 160 g liszt ( gluténmentesen 165g alfamix)
• 20 g holland kakaópor
• 80 ml tej
• 50 ml olaj
• 1 tk sütőpor
• Vanília aroma

1.  A fehérjéket az 50g cukorral felverem.
2.  A sárgájákat a cukorral, tejjel, olajjal és a sütőporos,kakós liszttel simára keverem.
3. Óvatosan hozzáforgatom a fehérjét.
4. 175 fokon  kb 45 perc alatt készre sütöm (tűpróba!)

Mánazselé:

• 30 dkg málna (lehet fagyasztott is)
• 8 dkg cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor

1. A málnát a cukorral és 1 dl vízzel felforralom.(ha fagyasztott a málna nem kell a víz hozzá)
2. Ha felforrt besűrítem az 1 dl vízben elkevert pudingporral.

A piskótát ketté vágom.A kapcsos tortaforma oldalát befújom formaelválasztó spray-vel vagy kevés olajjal körbekenem az oldalát. Visszateszem a kapcsos tortaformába az első piskóta lapot,majd ráöntöm a még meleg málnazselét,és erre a 2. piskótalapot. Amíg hűl a zselé, addig elkészítem a mousse-t.

Mousse:

• 250 g tejcsoki
• 200 ml habtejszín
• 6 g zselatinpor
• 35 g víz

1. A zselatint megduzzasztom a vízben.
2. A csokit felolvasztom majd félreteszem kicsit hűlni.
3. A habtejszínt elkezdem felverni, majd mikor már kicsit kezd stabil hab lenni, akkor leállítom a habverőt és hozzácsurgatom a nem meleg! csokit és elkeverem az egészet.
4. A mikróban felmelegített zselatint( kb 4-5 másodperc) is hozzácsurgatom a habhoz.
5. Ezt az egészet ráöntöm a piskóta tetejére.

Hűtőbe rakom 4-5 órára, vagy legjobb egész éjszakára. Óvatosan leszedem a tortakarikát, majd kakaóporral meghintem a tetejét.

Málnás brownie

Egyik kedvenc sütim, olyankor szoktam elkészíteni, amikor gyorsan valami nagyon csokisra vágyom. Egyszerű és tényleg gyors az elkészítése és pont ugyanolyan gyorsan elfogy, amilyen gyorsan elkészül.

Recept:

• 165 g vaj
• 150 g étcsoki
• 3 tojás
• 300 g cukor
• 120 g liszt ( gluténmentesen  130 g rizsliszt)
• 30 g kakaópor
• fél kk. sütőpor
• csipet só

1. A vajat és a csokit gőz fölött megolvasztom.
2. Közben a tojásokat a cukorral habosra keverem.
3. A tojáshoz öntöm az olvasztott csokis keveréket és alaposan elkeverem.
4. Hozzáadom a száraz hozzávalókat és óvatosan összeforgatom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát és a tetejére friss málna szemeket dobálok. 175 fokon, kb 25-30 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha még picit remeg a közepe.

Megvárom még teljesen kihűl és akkor szeletem. Friss málnával díszítem.