Epres meggyes pite

Rengeteg fagyasztott gyümölcs van most itthon, és próbálok változatos desszerteket készíteni belőlük. Nagyon szeretek pitéket dekorálni különböző módokon, most egy szivecskés változatot készítettem. A tésztára készítettem egy fehércsokis pudingot és arra még egy epres meggyes réteget is.


Tészta:

1. 300g liszt
2. 200 g vaj
3. 100g porcukor
4. 1 tojássárgája
5. 1 citrom héja

• A lisztet a hideg vajjal gyors mozdulatokkal összegyúrom.
• Hozzáadom a  tojássárgáját és a citrom héját.
• Mikor kezd összeállni a tészta, akkor adom hozzá a porcukrot.
• Összegyúroma  tésztát, akkor jó mikor elválik az edény falától.
• A tésztát fél órára  a fagyasztóba teszem, vagy 1 órára hűtőbe.

Krém:

1. 1 csomag fehércsokis puding
2. 4 dl tej
3. 4 ek cukor

• A hozzávalókból sűrű pudingot főzök.

1. 100 g magozott meggy
2. 150 g eper
3. Fahéj
4. 3 ek kristálycukor
5. 1 citrom leve

• A fagyasztott gyümölcsöket a cukorral és a citrom héjával és levével összefőzzük dzsem állagúvá.

Egy piteformát kivajazok, majd kilisztezem.A tészta felét kinyújtom körülbelül 1 cm vastagra és a piteformába helyezem. Az oldalán benyomkodom és megszurkálom villával mindenhol. 

180 fokos sütőben 15 perc alatt elősütöm.

Kiveszem a sütőböl és rákenem a pudingot, majd a következő réteg lesz az epres meggyes töltelék.

A tészta másik felét is kinyújtom, tetszőleges mintát készítek rá. Visszateszem a sütőbe és aranybarnára sütöm.

Karamellás csokis tart

Ki az, aki nem szereti a pitéket? Szerintem nincs olyan ember, aki ne találna egy kedvére való kombinációt. Az alaptésztát bármivel meg lehet tölteni, gyümölcsöktől kezdve a legbonyolultabb krémeken át az egyszerű csokikrémig.
Ez most a két kedvencem keveréke, a karamell és a csoki együttese. Ebből nem elég egy adag, hiszen pillanatok alatt elfogy.😊😋

Tészta:

• 300g liszt (gluténmentesen 340 g rizsliszt)
• 100 g vaj (hideg)
• 50 g cukor
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 1-2 ek víz

1. Összekeverem a száraz alapanyagokat.
2. Mehet bele a tojás, a vaj, a víz, és gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrom.
3. Fóliába tekerem, majd fél órára hűtőbe rakom.
4. Lisztezett felületen kinyújtom, majd piteformába helyezem. Lehet egy nagyba vagy több kicsibe.
5. 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, amikor már szép aranybarna a tészta.

 Karamellkrém:

• 250 g cukor
• 80 g vaj
• 1 dl tejszín

1. A cukrot karamellizálom.
2. Hozzáadom a forró tejszínt (óvatosan! apránként folyamatosan kevergetve), majd a vajat is.
3. Simára keverem, majd hagyom kicsit hűlni.

Ganache:

• 200 g étcsoki
• 200 g tejszín

1. Amíg hűl a karamell, addig felforralom a tejszínt, majd a feldarabolt csokira öntöm és simára keverem.

A pitetésztát kiveszem a formából, majd ráöntöm a karamellt és hűtőbe teszem 10 percre. Kiveszem, és ráöntöm a ganache-t. Hűtőbe teszem pár órára, amíg megköt a csoki a tetején. Durvára tört dióval díszítem.