Epres meggyes pite

Rengeteg fagyasztott gyümölcs van most itthon, és próbálok változatos desszerteket készíteni belőlük. Nagyon szeretek pitéket dekorálni különböző módokon, most egy szivecskés változatot készítettem. A tésztára készítettem egy fehércsokis pudingot és arra még egy epres meggyes réteget is.


Tészta:

1. 300g liszt
2. 200 g vaj
3. 100g porcukor
4. 1 tojássárgája
5. 1 citrom héja

• A lisztet a hideg vajjal gyors mozdulatokkal összegyúrom.
• Hozzáadom a  tojássárgáját és a citrom héját.
• Mikor kezd összeállni a tészta, akkor adom hozzá a porcukrot.
• Összegyúroma  tésztát, akkor jó mikor elválik az edény falától.
• A tésztát fél órára  a fagyasztóba teszem, vagy 1 órára hűtőbe.

Krém:

1. 1 csomag fehércsokis puding
2. 4 dl tej
3. 4 ek cukor

• A hozzávalókból sűrű pudingot főzök.

1. 100 g magozott meggy
2. 150 g eper
3. Fahéj
4. 3 ek kristálycukor
5. 1 citrom leve

• A fagyasztott gyümölcsöket a cukorral és a citrom héjával és levével összefőzzük dzsem állagúvá.

Egy piteformát kivajazok, majd kilisztezem.A tészta felét kinyújtom körülbelül 1 cm vastagra és a piteformába helyezem. Az oldalán benyomkodom és megszurkálom villával mindenhol. 

180 fokos sütőben 15 perc alatt elősütöm.

Kiveszem a sütőböl és rákenem a pudingot, majd a következő réteg lesz az epres meggyes töltelék.

A tészta másik felét is kinyújtom, tetszőleges mintát készítek rá. Visszateszem a sütőbe és aranybarnára sütöm.

Epres-bazsalikomos muffin

Egyik nap anyukám vett egy kiló epret, és mindenképp fel akartam használni a friss gyümölcsöt. Egy gyors sütit akartam, ezért döntöttem a muffin mellett. A friss epret egy kis bazsalikommal bolondítottam meg.


Recept:

• 130 g cukor
• 130 g vaj
• 2 tojás
• 1 doboz natúr joghurt
• 130g liszt ( gluténmentesen 140 g gm liszt, én 80 g rizslisztet és 60 g alfamixet használtam)
• Fél cs. sütőpor
• Vanília aroma
• Friss eper felkockázva
• Friss bazsalikom ízlés szerint

1. A cukrot a szobahőmérsékletű vajjal habosra keverem.
2. Egyenként hozzákeverem a tojásokat.
3. Hozzáadom a lisztet és a joghurtot, majd a vanília aromát, és simára keverem.
4. A masszához adom a felkockázott epret és az összeaprított bazsalikomot.

175 fokra előmelegítem a sütőt. A muffin formákat háromnegyedig megtöltöm a tésztával, és a tetejére is szórok az eperből és a bazsalikomból. 25- 30 perc alatt készre sütöm.