Fahéjas csiga

Már nagyon régóta szerettem volna fahéjas csigát készíteni. Most erre is volt időm, és tökéletesre sikerült gluténmentes verzióban is. Frissen melegen a legjobb, de másnap is tökéletes volt még.



Recept:


Töltelék:

• 10 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 4 ek őrölt fahéj

1. A vajat felolvasztom és elkeverem benne a fahéjat és a cukrot. Amíg elkészül a tészta félreteszem.

Tészta:

• 45 dkg liszt( Gluténmentesen: én most 25 dkg alfamixet, 10 dkg rizslisztet és 10 dkg Szafi baguett lisztet használtam)
• 1 tk só
• 10 dkg cukor
• 55 g puha vaj
• 160 ml langyos tej
• 7 g porélesztő ( Gluténmentesen 11 g porélesztő)
• 2 db tojás

1. A lisztet a sóval, a porélesztővel, a cukorral és a puha vajjal összegyúrom kézzel.
2. Hozzáadom a langyos tejjel elkevert tojásokat és dagasztófejjel pár percig dagasztom a tésztát.
3. A tésztából egy ruganyos labdát kell tudni formázni, ha ezt az állagot elértem a tálban hagyom, letakarom és 1 óra alatt meleg helyen megkelesztem.
4. Ha letelt az 1 óra, akkor lisztezett felületen 35x 40 centis téglalappá nyújtom.
5. Egyenletesen eloszlatom rajta a fahéjas masszát, de az egyik szélén 1 centit kihagyok és azt bevizezem, majd feltekerem a tésztát. 
6. Késsel körülbelül 12 karikát vágok belőle.
7. A csigákat tepsibe helyezem, egymástól pár centire.
8. Letakarom és újabb 1 órán át kelesztem.
9. 190 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm őket.

Cukormáz:

• 20 dkg porcukor
• 3-4 ek tej
• Vanília aroma

1. A porcukrot a tejjel simára keverem.

A langyosra hűlt csigákra csurgatom tetszés szerint a cukormázat.