Málnás madártejszelet

 Nagyon szeretem a madártejet, kiskoromban mindig  a nagyim csinált nekünk. Szerettem volna egy süteményben is megeleveníteni, és mellé a nagy kedvencemete a málnát választottam. Imádom, ha az édeskés ízek mellett mejelnik egy kicsit fanyar ízvilág is.

Recept:

Hozzávalók: 

Piskóta: 

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 ek liszt, 3 ek kakaópor ( gluténmentesen 2 ek rizsliszt, 3 ek alfamix, 2 ek kakaópor)
• fél tk sütőpor
• 80 ml tej

Málnapuding:

• 30 dkg málna( én fagyasztottat használtam)
• 60 g cukor
• 2 csomag vaníliáscukor
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 1,5 dl víz

Krém:

• 7 tojássárgája
• 5 dl tej
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 10 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• vanília aroma ízlés szerint
• 5 dkg vaj
• 250 ml habtejszín

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük.
3. Beletesszük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tejet.
4. Ha jól elkevertük, akkor óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.
5. 175 fokon megsütjük kb 20 perc alatt(tűpróba). Én most egy 24 cm átmérőjű formát használtam. A forma oldalát megolajozzuk és úgy öntjük bele a masszát.
6. Ha megsült hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk a piskótát.
7. A málnapudinghoz a málnát egy kevés vízzel felforraljuk, majd a maradék vízzel elkevert pudingporral és cukorral besűrítjük.
8. A tortakarikát amiben készítjük a süteményt olajjal körbekenjük, vagy formaelvásztó spray-vel körbefújjuk. Az egyik piskóta lapot rakjuk alulra, majd ráöntjük a még meleg málnapudingot, és ráhelyezzük a másik piskóta lapot. Hagyjuk hűlni.
   
   
   
   
   
   
9. Amíg hűl, addig a krémet is elkszítjük. Kevés tejben kézi habverővel elkeverjük a sárgájákat a pudingporral.
10. A többi tejet a cukorral és a vanília aromával  felforraljuk.
11. Hozzáöntjük a tojássárgájás keveréket és besűrítjük és levesszük a tűzről.
12. Hozzáadjuk az 5 dkg vajat és hagyjuk teljesen kihűlni.
13. 8 g porzselatint 40 ml vízben megduzzasztunk.
14. Ha kihűlt a 250 ml habtejszínt kemény habbá verjük és a krémmel összekeverjük.
15. A zselatint a mikróban megmelegítjük és a krémhez öntjük, majd a piskótára öntjük a krémet.
16. Egy éjszakára hűtőbe helyezzük.
17. Friss málnával díszítjük.

Alap piskóta recept

 Számomra ez vált be a legjobban, az eredmény egy puha szaftos piskóta. Ez a mennyiség egy 18 cm átmérőjű

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 140 g cukor
• vanília aroma
• 85 ml tej
• 70 ml olaj
• 175 g liszt ( gluténmentesen 160 g alfamix, 20 g rizsliszt)
• 1 mk sütőpor

Elkészítés:

1.  A sütőt 165 fokra előmelegítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét 1 csipet sóval nagyon kemény habbá verjük. Ez nagyon fontos, hogy tényleg kemény hab legyen.
3.  A sárgáját a cukorral és a vaníliával kihabosítjuk.
4. Beleöntjük a tejet és az olajat, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
5. Ha egyneművé kevertük, óvatosan beleforgatjuk a habot és elkevrjük az egészet óvatosan.
6. A 18cm átmérőjű forma aljára süőpapírt teszünk, majd az oldalát olajjal kikenjük és liszttel megszórjuk.
7. Beleöntjük a masszát és kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.
8. A formában hagyjuk kihűlni.

Gluténmentes piskóta

Alap piskóta

Túrófánk

 Túrófánk gyorsan és egyszerűen. 

Hozzávalók: 

• 300 g túró
• 2 tojás
• 60 g porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 125 g liszt ( gluténmentesen:Alfamix 100 g, Szafi szénhidrát csökkentett liszt 30g)
• fél cs. sütőpor
• 1 tk. vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A túrót a tojással és a porcukorral jól összekeverjük.
2. Beletesszük a sütőporral elkevert lisztet, majd a citrom héját és a vanília aromát.
3. Nedves kézzel kis gombócokat formázunk.
4. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük őket.
5. Fahéjas cukorba forgatjuk.

Ízlés szerinti mártogatóssal lehet fogyasztani. Ez lehet vaníliasodó, lekvár, karamell szósz vagy csak magában is isteni.

Pöfeteg keksz

 Régóta szemezek ezzel a kis egyszerű sütivel. Amilyen egyszerű, olyan finom is. Gluténmentesen készítettem el, és isteni finom lett, még magamat is megleptem.😍 Ha gluténmentesen ilyen nagy sikere volt, el se tudom képzelni milyen finom lehet sima búzalisztből. Próbáljátok ki bátran, gyors, egyszerű, és garantáltan dupla adag kell belőle.

Ez a mennyiség 1 tepsire elegendő.

Hozzávalók:

• 165 g liszt (gluténmentesen: 80 g alfamix, 70 g Szafi bagett liszt, 10 g rizsliszt)
• 170 g cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 5g sütőpor
• 55 g kakaópor
• 1 csipet só
• 50 g vaj
• 2 tojás felverve

Elkészítés:

1. A száraz alapanyagokat összekeverjük.
2. Hozzáadjuk az 50 g vajat, majd kézzel összegyúrjuk.
3. A felvert tojásokat is hozzáadjuk és egynemű tésztát gyúrunk belőle.
4. 1 órára a hűtőben pihentetjük a tésztát.
5. Picit vizes kézzel egyforma gombócokat készítünk belőlük, körülbelül ping-pong labda nagyságúakat.
6. A kész labdácskákat porcukorba forgatjuk, majd a sütőpapírra helyezzük és picit lenyomjuk a labdácskákat, hogy picit laposabbak legyenek.
7. Hagyjunk távolságot köztük, mivel a sütés alatt nőni fognak.
8. 180 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük őket.

Kívül ropogós, belül pedig puha állagot kapunk. Jól zárható dobozban 1 hétig is elállnak, de addig garantáltan nem fog megmaradni 😉

Tejcsokis és málnáss mousse torta

Nagyon szeretek mousse tortákaz készteni, hiszen egyszerű, gyorsan elkészíthető és legiesen könnyű desszert az egész, tele ízekkel.
Most a tejcsoki és a málna kombinációját választottam. 


Tészta:

• 3 ek liszt(gm lisztből is ugyanennyi)
• 1 ek kakaópor
• 1 mk sütőpor
• 4 ek cukor
• 1 tojás
• Vanília aroma
• 2 ek tej

1. A fehérjét kemény habbá verem.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd beleforgatom a sütőporos, kakaós lisztet.
3. A tejet is hozzáadom, majd beleforgatom a fehérjét.
4. 18cm átmérőjű formában 15 perc alatt készre sütöm.

Tejcsoki mousse:

• 200 g habtejszín (állati eredetű)
• 100 g tejcsoki
• 4 g zselatin+30 g víz

1. A csokit megolvasztom, majd hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. Nem szabad, hogy visszadermedjen, csak ne is legyen meleg.
2. A zselatint összekeverem a vízzel és hagyom megduzzadni.
3. A tejszínhabot elkezdem felverni,majd amikor kezd habbá állni, akkor hozzáöntöm a tejcsokit és a mikróban 10 mp alatt megolvasztott zselatint. 
4. Az a lényeg, hogy folyós legyen a massza, de szép habos is legyen egyszerre.

A tortaformából kiveszem a piskótát, elmosom majd bekenem az oldalát olajjal a formának vagy formaelválasztó spray-vel.

Visszateszem a piskótát majd ráöntöm a tejcsoki mousset. Hűtőbe teszem egy fél órára dermedni, majd elkezdem a málna mousset.

Málna mousse:

• 200 g habtejszín
• 150 g málna
• 3 ek porcukor
• 5 g zselatin+ 35 g víz

1. A málnát összepépesítem.
2. A zselatint összekeverem a vízzel és hagyom megduzzadni.
3. A tejszínhabot elkezdem felverni a porcukorral, majd amikor kezd habbá állni, akkor hozzáöntöm a málnát és a megolvasztott zselatint. 
4. A hűtőből kivett moussra öntöm, majd kb 4 órán át hagyom dermedni.

A legjobb, ha egy teljes éjszakát áll a hűtőben. A tetejét ízlész szerint csokival és mélnával lehet díszíteni.

Cukor-és lisztmentes túrós-áfonyás süti

Volt itthon egy kis túró és szerettem volna egy bűntudat nélkül ehető sütit. Mindenképp lisztmentesre szerettem volna, de végül a cukrot is elhagytam és eritritet használtam helyette. Bármilyen gyümölccsel fel lehet dobni, nekem áfonya volt itthon, azzal dobtam fel.
Nyugodtan lehet duplázni az adagot, garantáltan elfogy.


Hozzávalók:

• 250 g túró
• 1 dl tejföl
• 3 tojás
• 3 ek rizsdara / 2 ek búzadara
• 1 citrom reszelt héja
• 70 g eritrit / 50 g cukor
• 1 mk. sütőpor
• Vanília aroma
• Áfonya

1. A tojásokat szétválasztom és a fehérjét kemény habbá verem.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverem.
3. Hozzáadom a  többi hozzávalót és jól összekeverem.
4. Beleforgatom a fehérjét is a masszába, majd az áfonyát is hozzákeverem.
5. Egy sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon kb 40 perc alatt készre sütöm. Akkor jó ha már szép aranybarna a teteje.
6. Hagyom teljesen kihűlni és lehet is szeletelni.

Fahéjas csiga

Már nagyon régóta szerettem volna fahéjas csigát készíteni. Most erre is volt időm, és tökéletesre sikerült gluténmentes verzióban is. Frissen melegen a legjobb, de másnap is tökéletes volt még.



Recept:


Töltelék:

• 10 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 4 ek őrölt fahéj

1. A vajat felolvasztom és elkeverem benne a fahéjat és a cukrot. Amíg elkészül a tészta félreteszem.

Tészta:

• 45 dkg liszt( Gluténmentesen: én most 25 dkg alfamixet, 10 dkg rizslisztet és 10 dkg Szafi baguett lisztet használtam)
• 1 tk só
• 10 dkg cukor
• 55 g puha vaj
• 160 ml langyos tej
• 7 g porélesztő ( Gluténmentesen 11 g porélesztő)
• 2 db tojás

1. A lisztet a sóval, a porélesztővel, a cukorral és a puha vajjal összegyúrom kézzel.
2. Hozzáadom a langyos tejjel elkevert tojásokat és dagasztófejjel pár percig dagasztom a tésztát.
3. A tésztából egy ruganyos labdát kell tudni formázni, ha ezt az állagot elértem a tálban hagyom, letakarom és 1 óra alatt meleg helyen megkelesztem.
4. Ha letelt az 1 óra, akkor lisztezett felületen 35x 40 centis téglalappá nyújtom.
5. Egyenletesen eloszlatom rajta a fahéjas masszát, de az egyik szélén 1 centit kihagyok és azt bevizezem, majd feltekerem a tésztát. 
6. Késsel körülbelül 12 karikát vágok belőle.
7. A csigákat tepsibe helyezem, egymástól pár centire.
8. Letakarom és újabb 1 órán át kelesztem.
9. 190 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm őket.

Cukormáz:

• 20 dkg porcukor
• 3-4 ek tej
• Vanília aroma

1. A porcukrot a tejjel simára keverem.

A langyosra hűlt csigákra csurgatom tetszés szerint a cukormázat.