Citromos - levendulás keksz

Minden nyáron elmegyek egy levendulamezőre gyönyörködni benne, vagy szedni is itthonra. Nem csak dísznek jó, hanem a sütikhez is kiváló, persze csak azoknak, akik szeretik ezt a karakteres ízt. Vigyázni kell, mert ha túlzásba esünk, akkor jelentkezhet a tipikus szappan íz. Ki kell kísérletezni a megfelelő mennyiséget.

Recept:

• 2 tojássárgája
• 140 g hideg vaj
• 230 g liszt ( gluténmentesen 215g gm liszt)
• csipet só
• 90 g porcukor
• másfél citrom reszelt héja
• levendula ízlés szerint

1. A vajat a liszttel és a sóval gyors mozdulatokkal ( legjobb robotgéppel) összemorzsolom.
2. Belereszelem a citromok héját és egy félnek a levét is belefacsarom.
3. Hozzáadom a tojásokat majd a legvégén a porcukrot.
4. Ízlés szerint mehet bele a szárított levendula. Körülbelül 1 tk.
5. Összegyúrom és 1 órára hűtőbe rakom.
6. Fél cm vastagra kinyújtom, és kiszúrom tetszés szerinti formával.
7. 180 fokon kb 10 perc alatt készre sütöm.

Akkor jó, ha már a széle kezd aranybarna lenni. 

Sacher Torta

Az elmúlt időszakban nem volt időm írni, de most próbálom bepótolni. Elkezdtem a cukrász OKJ-t is, ami sok időt elvesz és szinte csak olyan sütiket készítek, amik oda kellenek.
Most is egy ilyen tortát készítettem, Sachert, ráadásul gluténmentesen. Valami isteni lett, féltem, hogy gluténmentesen nem lesz az igazi, de pozitívan csalódtam. Mindenki nagyon dicsérte, és hamar elfogyott😋

Annak ajánlom, aki imádja a csokit, hiszen ebben rengeteg csokoládé és kakaó van. Tömör, nehéz torta, elég belőle egy vékony szelet is. Édesszájúaknak két szelet sem fog gondot okozni.😊

Recept:

• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 7 db tojássárgája
• 100 g cukor
• 6 db tojásfehérje
• 200 g étcsokoládé
• 50 g kakaópor
• 5 g sütőpor
• 200 g liszt ( gluténmentesen 205 g schär mix C liszt)

1. A vajat a porcukorral habosra keverem, majd egenként hozzáadom a tojások sárgáját.
2. Hozzácsurgatom az olvasztott csokoládét.
3. A fehérjét a kristálycukorral felverem, majd óvatosan a masszához keverem.
4. Végül belekeverem a tésztába a szárazanyagokat és óvatosan egyneművé keverem.

180 fokon kb 40 perc alatt készre sütöm (tűpróba). Hagyom teljesen kihűlni, majd ízlés szerint vagy félbe vágom vagy akár 3 felé is vághatom a piskótát. A rétegeket megkenem házi baracklekvárral.

• 200 g étcsokoládé
• 70 g habtejszín

1. A csokit a tejszínnel felolvasztom, hagyom picit hűlni, majd a tortára öntöm és az oldalán is elkenem.
2. Ha megdermedt, a tetejére Sacher feliratot írok olvasztott csokiból.

Legjobb, ha hagyjuk 1 napot pihenni, mert úgy még finomabb. Tejszínhabbal lehet tálalni.

Áfonyás muffin

Amikor édességre vágyom, de nincs kedvem bonyolult sütit csinálni, akkor szoktam muffint sütni. Hiszen egy puha muffin bármikor jöhet 😊 Gyors, egyszerű és mindenki nagyon szereti.
Ebben a változatban friss áfonyával bolondítottam meg az egyszerű receptet.

Recept:

• 2 tojás
• 250 g liszt, gluténmentesen 285 g gm liszt
• 230 g cukor
• 190 g vaj
• 250 ml tej
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál vanília aroma
• Áfonya ízlés szerint

1.  A vajat a  cukorral habosra keverem, majd egyenként hozzákeverem a
   tojásokat.
2. Hozzáadom a száraz hozzávalókat majd a tejet és simára keverem.
3. Beleteszem az áfonya egy részét és alaposan elkeverem.
4. A muffintepsibe papírokat rakok és a háromnegyedéig megtöltöm a tésztával. Mindegyik tetejére rakok pár szem áfonyát, és picit belenyomom őket.
5. 175 fokon 25-30 perc alatt készre sütöm.

Egy kis porcukor a tetejére, és egy bögre tejjel tökéletes uzsonna.

Cannoli

Idén nyáron Szicília volt az úti célunk. Első dolgunk volt megkóstolni a híres desszertjüket, ami nem más, mint a cannoli. Szerencsére Olaszország a gluténérzékenyek mennyországa, így volt olyan szerencsém, hogy én is meg tudtam kóstolni 🤗. Egyből beleszerettem, és most jutottam el odáig, hogy én is készítsek itthon.
Nem egy bonyolult desszert, de azért oda kell figyelni mindenre, hogy jól sikerüljön.

Recept:

Tészta:

• 160 g liszt (gluténmentesen 185g alfamix)
• 1 tk szódabikarbóna
• 2,5 ek cukor
• Fahéj
• 1 tojássárgája
• 35 g vaj
• 55 ml Marsala bor

1. A hozzávalókat alaposan összegyúrom.
2. 1 órára a hűtőbe rakom.
3. Lisztezett felületen kinyújtom vékonyra, majd pogácsa szaggatóval korongokat szaggatok.
4.  Fém rudakra helyezem, az illesztésnél tojásfehérjét használok ragasztónak.
5. Forró bő olajban  pár perc alatt aranybarnára sütöm őket.
6. Ha kihűlt leszedem őket a rudakról.

Krém:

• 250g ricotta
• 3 ek porcukor
• Fahéj ízlés szerint
• 1 tk vanília aroma

1. Az összetevőket alaposan összekeverem gyors mozdulatokkal, amíg egynemű krémet nem kapok.
2. Habzsákba rakom, majd megtöltöm a tésztarudakat.

Csoki reszelékkel díszítem.
Bármi mással lehet variálni. A krémbe lehet keverni csoki darabokat, aszalt vagy kandírozott gyümölcsöket is.

Láva süti / Szuflé

Egyik kedvenc vendégváró sütim. Gyorsan elkészíthető és frissen, még forrón tálalható. Nagyon csokis, nagyon finom. Vanília fagylalttal tálalva az igazi.
Ezt az adagot lehet duplázni nyugodtan, kinek mekkora a formája. Nekem nagyobb formám van, kb 3 db szokott kijönni belőle


Recept:

• 6 dkg étcsokoládé
• 4 dkg margarin
• 1 tojás + 1 sárgája
• 6 dkg cukor
• 1.5 ek triple sec vagy más alkohol
• 6 dkg liszt ( gluténmentesen 9 dkg)
• Kakaópor és vaj a formák kikenéséhez

1. A csokit a vajjal megolvasztom vízgőz felett.
2. A tojást a cukorral habosra keverem.
3. Belekeverem a csokis keveréket majd hozzáadom a lisztet és az alkoholt.
4. Simára keverem.
5. A szuflé formákat kivajazom majd kakaóporral megszórom és eloszlatom az egész formában.
6. A masszát a forma háromnegyedéig töltöm.
7. 160 fokon (légkeverésen) 10-12 perc alatt megsütöm.

Akkor jó, ha már szilárd a teteje, de ha megrázom remegős a közepe.
Sütőből kivéve egy hústűvel óvatosan körbe megyek rajta, majd tányérra borítom.
Porcukorral megszórva és vanília fagyival tálalom. 

Kávé mousse torta

Ez egy teljesen saját recept. Apukámat leptem meg vele a születésnapján. Imádja a kávét minden mennyiségben, így már rég kitaláltam, hogy valami kávés tortát készítek neki. Odáig van a mousse tortáktól, ezért nem is hagyományos piskóta-krém-piskóta felállás mellett döntöttem. Egyszerűen fantasztikus lett! Új kedvenc recept a családban😊

Recept:

Piskóta:

• 1 tojás
• 70g cukor
• 75g liszt (gluténmentesen 85g gm liszt)
• 15g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. Sütőpor
• 40ml tej
• 15ml olaj
• Pár csepp vanília aroma

1. A tojást habosra verem a cukorral.
2. Mehet bele a liszt, sütőpor és a kakaópor.
3. Hozzáadom a tejet, olajat, vanília aromát majd simára keverem.
4. 175 fokos sütőben 18cm-es kapcsos tortaformában megsütöm.
5. Ha megsült hagyom teljesen kihűlni.

Kávé mousse:

• 250 ml habtejszín
• 70g tejcsokoládé
• 60ml erős kávé + 2 ek cukor
• 6g zselatin + 35g víz
• Ízlés szerint pár csepp rum aroma (elhagyható)
• 2 ek porcukor

1. Lefőzök 60 ml erős kávét a cukorral és hagyom teljesen kihűlni.
2. 50 ml tejszínt a csokival felolvasztok és hagyom kicsit hűlni, de ne dermedjen vissza!
3. A zselatint megduzzasztom a vízben.
4. 200 ml tejszínt félig habossá verek habverővel. Akkor jó ha már nem folyik de még nem is kemény.
5. A zselatint a mikróban kb 5 mp alatt felolvasztom.
6. A tejszínhabba belekeverem a kávét,a porcukrot, a rum aromát, a porcukrot és a zselatint. Spatulával óvatosan egyneművé keverem.

A tortaformát kevés olajjal körbekenem vagy formaelválasztó spray-vel befújom. A forma aljára rakom az egyenesre levágott piskótalapot majd ráöntöm a mousse-t.

Pár órára hűtőbe rakom.

Kávé zselé:

1. Lefőzök 40 ml erős kávét, elkeverem 1 ek cukorral.
2.  2 tk zselatint elkeverek 5 tk vízzel, megduzzasztom, majd mikróban 5 mp alatt felolvasztom.
3.  Összekeverem a kettőt majd egyből a torta tetejére öntöm.

Ha kicsit megdermedt ráöntöm a zselatinnal elkevert kávét majd hagyom teljesen megdermedni. Legjobb egy éjszakára hűtőbe rakni.

Óvatosan leveszem a tortakarikát.

Kakaóporral lehet díszíteni 🤗

Mákos áfonyatorta

Ha egy könnyed  és  egyszerű tortára vágyik valaki, akkor ez pont tökéletes. Egyszerű  piskóta és egy légiesen könnyű krém. A mák és az áfonya nagyon jó párosítás, megéri elkészíteni. 

Piskóta:

• 20g vaj
• 3 tojás
• 20g étcsoki
• 50g cukor
• 40g liszt ( gluténmentesen 55g )
• 25g cukrozatlan kakaópor 
• Fél  csomag sütőpor 
• 2 ek tej

1. A vajat a csokival felolvasztom.
2. A tojást  szétválasztom, majd a fehérjét a cukorral felverem.
3. A sárgáját összekeverem a vajjal és a  csokival, majd mehet bele a liszt, a kakaó és a sütőpor.
4. Óvatosan belekeverem a fehérjét , és a tejet, majd tortaformába öntöm  (22 cm ) és  175 fokon kb 20 perc alatt megsütöm.

Krém:

• 300g áfonya 
• 150g cukor
• 2 dl víz 
• 4 dl habtejszín
• 1 cs. Vaníliás pudingpor
• 100g darált mák 
• 2 kk. Zselatin + 4 ek. Víz 

1. Az áfonyát 1 dl vízzel és a cukorral összeforralom.
2. Botmixerrel pürésítem, majd újra  felforralom az 1dl vízzel elkevert pudingporral.
3.  Hagyom teljesen kihűlni.
4. Habbá verem a tejszínt, majd óvatosan hozzáforgatom az áfonyás krémhez. 
5. Belekeverem a mákot és a vízben  megduzzasztott, majd felmelegített zselatint.

A tortakarikát kevés olajjal körbekenem, vagy befújom formaelválasztó spray-vel.

Belerekom a piskótalapot, majd ráöntöm a krémet. 

Pár órára hűtőbe rakom, legjobb egy éjszakára. A formából  kivéve áfonyával díszítem.